Lo Chef Luigi Arcoleo, classe 1976 nasce a Palermo dove tuttora vive. Il suo percorso in cucina inizia nei  primi anni novanta come stagista all’hotel Kafara. Negli ultimi 10 anni ha guidato la cucina del ristorante Le Antiche Mura a Palermo perfezionando la conoscenza del pesce e le tecniche di preparazione ad esso connesse prestando molta attenzione ai gusti di una clientela esigente in termini di freschezza. Ha iniziato questo mestiere proponendo una cucina ispirata alla tradizione ma negli ultimi anni si è avvicinato ad uno stile più moderno con l’utilizzo di ingredienti innovativi. Tradizione e innovazione quindi sono divenute la chiave di successo della sua cucina gourmet.

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Nel video che segue lo Chef Luigi Arcoleo è intervistato da Massimiliano de Stefano fondatore di chef&maitre,

Buona visione!