L’intervista di chef&maitre allo Chef Giovanni Dell’Aquila

alessandro Maggio 4, 2017

Giovanni Dell’Aquila nasce a Napoli nel 1990. Inizia sin dall’età di 14 anni a lavorare nei tipici ristoranti del suo paese che offrono una cucina tradizionale. Alterna gli studi alberghieri con le stagioni lavorative al Kallmünz Restaurant di Merano, Camera & Cucina di Sorrento, Grand Hotel Santa Maria ed altri ancora.
Terminati gli studi continua il suo percorso culinario frequentando alcuni corsi con gli Chef Pino Lavarra, Davide Bisetto, Chicco Cerea e Raimondo Mendolia e partecipa ad uno stage al Ristorante Don Alfonso 1890.
Da qui decide di lasciare l’Italia per approdare a Zurigo , approfondendo nozioni di Cucina Internazionale oltre alla lingua tedesca. Stringe amicizia con Guido Mori, Direttore Didattico dell’Accademia di Cucina Cordon Bleu di Firenze, il quale lo invita ad esprimere la sua filosofia di cucina ai ragazzi del 3° anno Accademico.
Collabora da quasi un anno con Chef stellato Matthias Brunner , Patron del ristorante Gasthof Sternen di Wangen “Zurigo” ricoprendo il ruolo di Sous Chef.



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Nel video sottostante un’intervista al talentuoso chef condotta da Massimiliano De Stefano fondatore di chef&maitre nonché amico dello Chef!

 Buona visione!