“Dal primo giorno di quest’anno ho lasciato tutto in mano a Marco Cahssai”

Atman a Villa Rospigliosi all’apertura il 7 febbraio, dopo le ferie,

non vedrà più in cucina lo chef Igles.

Raggiunto Igles telefonicamente per avere maggiori approfondimenti ci dichiara:

“All’Atman resteranno in cucina Marco Cahssai, Eugenio Anfuso, Cosimo Branca e Cecilia Spurio mentre la brigata di sala sarà quasi totalmente sostituita, il sommelier Samuele Del Carlo lavorerà sia a Mercerie che all’Atman.

Io andrò a Roma, mi interesserò meglio di Mercerie e di far diventare importante questo nuovo progetto di ristorazione, continuerò a lavorare al Gambero Rosso e poi ho tanti nuovi progetti.

Il fatto di non essere arrivato a prendere la seconda stella è stato uno dei motivi che mi hanno portato a questa decisione.

Bisogna avere il coraggio di cambiare ogni tanto e fare cose diverse.”