Molini Riggi: l’eccellenza per i migliori ristoranti con #ChefeMaitreLab


La Riggi M&A Fratelli Srl è un’azienda siciliana, responsabile nella molitura di cereali.

Dal 1955 tre generazioni si sono succedute con l’obiettivo di far conoscere nel mondo farine, paste, legumi e prodotti da forno di altissima qualità, lavorati nel cuore della Sicilia.

Negli ultimi 50 anni abbiamo sviluppato un know-how e un solido rapporto con i fornitori dei nostri frumenti duri, che ci forniscono il 100% di materie prime siciliane certificate: cereali di qualità che ci permettono di realizzare pasta e farine dalle eccellenti proprietà nutrizionali.

Le nostre semole rimacinate di grano duro sono ottenute da macinazione a cilindri, ma i pochi passaggi di rottura della materia prima e l’eliminazione della fase di spuntatura, consentono di mantenere il germe di grano, ricco di vitamine E e del gruppo B e di acidi grassi essenziali per un prodotto più sano e nutriente.

Ma il nostro core business è incentrato sulle farine biologiche di grani antichi siciliani. Questi, rispetto alle varietà moderne, hanno una maggiore capacità di utilizzo delle risorse (acqua, luce e nutrienti) e più resistenti alle infestanti.

Gli sfarinati di Timilia, Russello, Perciasacchi e Maiorca si caratterizzano per gli alti contenuti in proteine e glutine: quest’ultimo, per la sua scarsa forza (basso indice di glutine), sembra mostrare una maggiore digeribilità.

L’aspetto gradevole, il colore intenso e l’interessante nota aromatica, che rendono questi prodotti tipici ed unici, sono esaltati dalla macinazione a pietra naturale La fertè; infatti le basse temperature di lavorazione preservano le componenti aromatiche e il germe per un prodotto più nutriente e profumato.

Oltre ai grani antichi, vantiamo anche un ottimo assortimento di farine di grano tenero e duro, gluten free, farina di grano saraceno, semola per la produzione di pasta e semole rimacinate; due novità assolute si sono aggiunte in questo già ricco ventaglio di prodotti: pane nero, blend di grani antichi e la nuova linea Antica Napoli, ideale per pizza napoletana con grano tenero tipo 0 e un grano antico siciliano tra Timilia, perciasacchi e russello.

Oltre alle farine, disponiamo di pasta secca integrale e burattata, biscotti e birre “Panerea” con grano perciasacchi, “Salina” con grano biancolilla e “Stromboli” con grano russello.

La nostra centrale di produzione è a Caltanissetta, nel cuore della Sicilia, dove abbiamo anche un laboratorio dedicato alla ricerca e sviluppo, essenziale per la crescita e la continua ricerca di miglioramenti.

Da pochi mesi, abbiamo dato l’avvio ad un hub di distribuzione in Parma, da cui riusciamo a servire meglio i nostri clienti dell’aerea nord e a meglio rispondere alle loro necessità.

Prossimamente vedremo la realizzazione di diversi piatti con questi fantastici prodotti e una collezione di ricette studiate appositamente dagli autori professionisti di #ChefeMaitreLab .

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Via Borremans n. 116
Caltanissetta

Tel. 0934555070

ordininord@moliniriggi.it

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