Aurum Julii: l’eccellenza per i migliori ristoranti con #ChefeMaitreLab


Aurum Julii – Zafferano di eccellenza Made in Italy

Un giovane impresa per un nuovo rinascimento dello zafferano

Società agricola nata nel giugno 2015 dall’idea di Luigi Campello e Andrea Finco, Aurum Julii racchiude nel nome la propria mission e filosofia.

AURUM come oro, l’originario significato di za’faran, ZAFFERANO, la spezia più preziosa al mondo.

JULII è un richiamo al Friuli Venezia Giulia, l’antica Forum Julii, e dunque alla territorialità.

Aurum Julii produce e commercializza quello che ci piace definire “l’oro del Friuli Venezia Giulia”, ovvero uno zafferano made in Italy di qualità superiore.

Non solo un’impresa agricola

Siamo una delle poche imprese agricole strutturate come S.r.l. Una scelta legata al nostro obiettivo: coniugare la cultura d’impresa con la parte più nobile dell’agricoltura tenendo alti i valori di tradizione, amore e passione per la terra e la natura.

E dal 2017 siamo la prima iSRL: società agricola innovativa. La nostra cultura di Impresa ci porta infatti alla volontà di modernizzare l’antica coltura dello zafferano, che a tutt’oggi richiede un intenso apporto di lavoro ed espone i lavoratori a elevati livelli di stress e fatica. Abbiamo così come obiettivo realizzazioni tecnologiche che riducano fatica e stress, aumentando simultaneamente qualità e precisione, in ogni fase di produzione, sempre nel rispetto della tradizione e della purezza del prodotto.

La mission

La missione di AurumJulii è far rinascere la cultura dello zafferano in Italia, perché lo zafferano è una spezia originaria dell’Europa.

E cultura indica anche qualità e purezza del prodotto.

Produciamo e commercializziamo zafferano in stimmi, di qualità  garantita dall’intensa ricerca e sperimentazione, con una strategia industriale innovativa e focalizzata.

Le nostre leve sono i valori gastronomici, salutistici e simbolici.

Zafferano purissimo in fili in un’elegante packaging nero. Una scelta voluta, che vuole esaltare la preziosità del prodotto, ma ancora una volta garantire la qualità superiore, perché la luce adultera questa delicatissima spezia…

AURUM JULII è l’eccellenza dello zafferano raccolto rigorosamente in coltivazioni in Friuli Venezia Giulia l’antica Forum Julii.


Il nostro Zafferano supera, di molto, i valori di Prima Categoria ISO 3632 ed è, quindi, di eccellente qualità.
È superiore nella soddisfazione sensoriale del consumatore durante la degustazione (non basta la chimica).
Non solo gastronomia. Lo Zafferano è considerato da sempre una miniera di sostanze preziose per la salute.
La nostra PRODUZIONE e la nostra RICERCA sono la base del nostro risultato sensoriale.
Le percezioni e le sensazioni derivanti dallo zafferano Aurum Julii avvolgono i sensi attraverso la purezza e la concentrazione di crocina (potere colorante), picrocrocina (potere amaricante) e safranale (potere odorante)
Per questo puntiamo ad interventi sempre rispettosi della purezza del prodotto per migliorarne ulteriormente la qualità.
Aurum Julii valorizza esperienze e saperi di una tradizione secolare, con moderni processi che ne garantiscano l’eccellenza in termini di qualità gastronomica e purezza.
Studi e analisi certificano che il nostro zafferano purissimo non presenta residui chimici, diserbanti o insetticidi.

 

LO ZAFFERANO

  • Lo zafferano si ottiene dagli stimmi del fiore del Crocus Sativus. Ogni fiore ha tre stimmi. Il resto del fiore è composta da petali e antere (pistilli gialli con il polline).
  • Si coltiva in qualità in habitat diversi, con unico requisito un forte drenaggio del terreno: nel Rinascimento la migliore qualità al mondo era prodotta in Inghilterra.
  • I fiori vengono raccolti, ancora chiusi, ogni mattina, durante il periodo della fioritura (Ottobre e Novembre): gli stimmi (che sono la parte pregiata) vengono manualmente estratti e poi essiccati, assolutamente in giornata, pena afflosciamenti e perdita di proprietà.
  • Per 1 Kg di prodotto essiccato sono necessari circa 150.000-200.000 fiori. La raccolta e la separazione dei pistilli dal resto del fiore sono processi ad alta intensità di manodopera.
  • Lo zafferano di qualità si vende in stimmi in confezioni generalmente da 1 grammo o frazione di grammo a un prezzo variabile da 10 a 50 €/gr.
  • Lo zafferano si trova anche in polvere, generalmente a prezzi inferiori: in tal caso, infatti, la qualità non è visibile e la polvere potrebbe anche contenere altre sostanze aggiunte.
  • Una spezia che colora ed esalta molti piatti tipicamente italiani, a cominciare dal risotto alla milanese
  • Lo zafferano di qualità̀ ha proprietà salutistiche nettamente superiori a quelle di altri prodotti naturali. Grazie alle alte concentrazioni di antiossidanti, vitamina A ed E dona alla pelle una freschezza giovanile. Stimola il sistema immunitario, riduce il colesterolo e la formazione di placche nel sangue. Aiuta a contrastare la tosse e l’asma. E’ ottimo a livello del sistema nervoso per aumentare la concentrazione mentale e stimolare la sensazione di benessere.
  • Trova applicazioni anche nel settore delle bevande (il famoso liquore Strega).

 

Prossimamente vedremo la realizzazione di diversi piatti con questi fantastici prodotti e una collezione di ricette studiate appositamente dagli autori professionisti di #ChefeMaitreLab .

Vai sul sito

PORDENONE
via Roveredo 20/B
Tel. 0434 507564
email: info@aurumjulii.com


SoloBirra: Birra allo zafferano Aurum Julii – Birra del Grillo, la migliore nella categoria
La birra allo zafferano Aurum Julii – Birra del Grillo, ha ottenuto il primo premio nella categoria “spezie, caffè” al ...
Alessandro Parisi: Capesante scottate, cremoso di patate allo zafferano Aurum Julii, porcini e foie gras
Un gustoso piatto di alta cucina capace di emozionare, creato da Alessandro Parisi, chef del "Filario Hotel & Residences" di ...
Donato Episcopo: Ricciola pescata all’amo marinata alla birra e zafferano “Aurum Julii”, sedano, cannolo di ceci neri di Zollino e rapa rossa, vegetali in stagione
Un piatto da ammirare e gustare creato da Donato Episcopo chef del ristorante stellato "La Corte" di Follina, situato nel ...
Susanna Fenude: Ostrica alla milanese
Un prezioso e raffinato antipasto che incanta per la sua bellezza creato da Susanna Fenude, chef del ristorante "Villa Maya" ...
Così ricordiamo l’amico Alessandro Narducci, tra sorrisi e la sua ricetta
Ci ha lasciato il caro amico Alessandro Narducci, il giovanissimo chef del ristorante Acquolina di  Roma e la sua amica ...
Riccardo Ferrero: Risotto allo zafferano Aurum Julii con stinco di maiale alla birra glassato al miele
Uno sfizioso risotto allo zafferano, arricchito dal sapore intenso dello stinco alla birra, un piatto godurioso ed aromatico. Una ricetta ...
Daniele Sechi: Pancetta alla birra Aurum Julii laccata al miele, giardinetto di verdure al miele e zafferano, patata allo zafferano, salsa alla birra
Un secondo piatto goloso, raffinato e profumatissimo, creato da Daniele Sechi, chef del "Blú Restaurant" di Golfo Aranci, con Aurum ...
Luca Giannone: “Oro”, n’cucciato sciclitano risottato con assoluto di mandorla pizzuta avolese, zafferano, polpa di ricci e mandorle caramellate con miele ai pistilli di zafferano Aurum Julii
Un piatto dalle origini antichissime si trasforma magicamente in un piatto moderno, prezioso e raffinato, non perdendo di vista l'essenza, ...
Sara Atzeni: Mousse allo zafferano Aurum Julii, sorbetto alla birra allo zafferano, crumble al miele allo zafferano e cannella
Un delizioso e profumato dessert, delicato ma intenso, creato da Sara Atzeni, pastry chef della brigata di Daniele Sechi, chef ...
Contest “Zafferano” con Aurum Julii, i vincitori!
Contest "zafferano" con #ChefeMaitreLab e #AurumJulii.  La giuria, composta da Aurum Julii e chef&maître ha scelto tra tantissime bellissime realizzazioni ...
Luca Lagna: Circo delle Meraviglie
Un'elegante e gustosa ricetta in cui il sapore delicato del pesce si unisce a quello intenso dello zafferano. Piatto creato ...
Takeshi Iwai: Misticanza di erbe spontanee con tuorlo allo zafferano
Una fresca e raffinata ricetta creata da Takeshi Iwai, chef del ristorante "Ada & Augusto" di Gaggiano, con Aurum Julii, ...
Feto Alisani: Crema tenera al cioccolato, cremoso al lampone, polvere di nocciola e salsa allo zafferano
QUANDO IL CIOCCOLATO E I FRUTTI DI BOSCO INCONTRANO LO ZAFFERANO … È UN’INBRIANTE MAGIA! Ricetta creata da Feto Alisani,  ...
Claudio Sadler: Risotto giallo alla milanese al salto
Un piatto tipicamente lombardo, nato come piatto di recupero, oggi diventa una magnifica prelibatezza creata da Claudio Sadler, chef e ...
Zafferano protagonista, partecipa anche tu!
Contest "zafferano" con #ChefeMaitreLab e #AurumJulii. chef&maître in collaborazione con Aurum Julii lancia il contest "Zafferano", da sempre nella storia ...
Marco Cahssai: Raviolo aperto e macaron allo zafferano e gamberi rossi
Ricetta creata da Marco Cahssai, chef del ristorante stellato "Atman a Villa Rospigliosi" di Lamporecchio, con Aurum Julii, zafferano purissimo ...

Commenti Facebook. Per commentare devi essere connesso con Facebook