Risotto ai limoni di Sorrento


Un primo piatto gustoso e profumato,

una ricetta che vi conquisterà per freschezza e delicatezza.

Procedimento:

In un pentolino aromatizzare il burro con della cipolla e della buccia di limone e cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi filtrare e  congelare.

Grattuggiare la buccia dei limoni di Sorrento non trattati e recuperarne il succo.

Portare a bollore dell’acqua.

Iniziare la cottura del risotto facendo una buona tostatura ed aggiungendo poco alla volta l’acqua calda. A 3/4 di cottura aggiungere il succo di limone filtrato.

A fine cottura mantecare con il burro aromatizzato, pepe e del parmigiano e terminare il piatto con della scorza di limone grattugiata.

(Ricetta di Francesco Grande)

Francesco Grande

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