Nuoro: S’Hostera Nugoresa, chef Maurizio Melis

massimiliano Novembre 2, 2018

Immaginate una strada nel nulla e nel tutto, terre di mirto, lentisco e frutti selvatici, pascoli ai lati delle strade che attraversate, un panorama unico al mondo che c’è solo in Barbagia, un territorio impervio e selvaggio.

Quando si parla di Sardegna si pensa subito al mare ma in realtà è molto altro, tutto da scoprire…

Un luogo affascinante per il territorio, le tradizioni e le persone.

Percorriamo la statale che da Budoni ci porta a Nuoro per andare a trovare Maurizio Melis, chef della S’Hostera Nugoresa, una trattoria nel cuore della città Nuoro.

Chef&Maitre è andato ad assaggiare la tipica cucina locale per poter condividere con tutti i lettori piatti che parlano di territorio e tradizione.

La cucina dello chef Melis è attentissima nel valorizzare le migliori materie prime sarde, non ne resterete delusi!

Ed ecco alcuni dei piatti degustati:

Lingua cbt in salsa verde e mostarda

Carpaccino di manzo Tulese con porcini guanciale e scorzone

Casu Cubau foglio di pane carasau e pecorino

Prosciutto di Orune con fichi bianchi e caglio di capretto

Il caglio di capretto è l’abomaso di un capretto lattante, chiuso alle estremità con una corda e fatto stagionare con tutto il suo contenuto, ossia l’ultima poppata di latte materno. Il sacco dell’abomaso è ripieno di una pasta semi-solida, acidula e molto piccante.

Malloreddos con ricotta e erbe aromatiche

Malloreddos furriaos (rovesciati) con pecorino freschissimo e mentuccia

Busa tartufo e guanciale

Ravioli ragù bianco e porcini

Bue rosso, pecora stufata e patate di Gavoi

Seadas al miele di corbezzolo e vincotto al cannonau, e zest d’arancia

Un’esperienza meravigliosa grazie alle fantasiose ricette dello chef Maurizio Melis nel rispetto della tradizione e grazie alla moglie Sonia, in sala, per la deliziosa accoglienza.

Alla prossima!