Ettore Beligni… “BACK FROM THE ISLAND”


BACK FROM THE ISLAND” … é il nome che Ettore Beligni ha voluto dare al suo dessert che gli ha permesso di salire sul podio, con un meraviglioso 2° posto, alla finale de Valrhona C3 di New York lo scorso 22 Ottobre.


Difficilissimo raccontare con poche parole dei piatti cosi complessi, possiamo riassumere dicendo che Ettore ha colto in pieno l’essenza dei prodotti Madame de Bourbon.

Il pastry chef ha saputo valorizzare al massimo il meraviglioso lavoro già svolto dai piccoli produttori della Réunion.

La Galabé, il caffè Premium Bourbon Pointu, la Vaniglia Bleue, il fleur de sel al grue di cacao ed il pepe selvaggio sono alcuni dei prodotti lavorati per la creazione del “BACK FROM THE ISLAND” … Grande Ettore, complimenti ancora !!!

Un altra piccola magia con Madame de Bourbon !!!

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