Archivi giornalieri: agosto 23, 2019


Non c’è nulla di più moderno e rivoluzionario che si possa trovare oggi nella ristorazione che non sia l’esaltazione della tradizione. Dopo l’utilizzo massiccio da parte degli Chef di coralli, schiume e sferificazioni, tecniche figlie di colui che per primo introdusse nel mondo gastronomico la cucina molecolare, nell’ultimo anno nel panorama gastronomico si è vista un’inversione di rotta, soprattutto in […]

Lo Scudiero, Chef Daniele Patti: l’esaltazione della tradizione