Per Voi


Il Salentino Orlando Marzo del ristorante Lûmé di Melbourne rende onore all’italia, conquistando a Berlino, l’ambito titolo di Miglior Bartender del mondo, in una delle più prestigiose gare di bartendig, la DIAGEO RESERVE WORLD CLASS 2018. Una gara durata sei mesi, in cui si sono svolte centinaia di sfide con la preparazione di numerosissimi cocktail. La gara è arrivata all’acme […]

Il salentino Orlando Marzo miglior bartender al mondo   Aggiornato recentemente!


Ciak numero uno, in esterna, al bistrot, piano terra, a stretto contatto con il rumore vivace della gente che passeggia freneticamente in Galleria. Carlo Cracco esce per un attimo a salutare il cronista e accade il finimondo: il via vai incessante e festante si trasforma subito in isteria collettiva, si crea all’improvviso un mucchio selvaggio di persone che tira fuori […]

Cracco: I miei primi sei mesi in Galleria   Aggiornato recentemente!


Nella splendida cornice di San Gimignano, al ristorante “San Martino 26”, va in scena una grande serata, di cui noi di chef&maître siamo felici di essere partner. Il protagonista di questa magnifica cena sarà il “rum”. Troverete abbinamenti tra cibo e rum che vi sorprenderanno! Sarà una serata che vedrà ai fornelli due grandi amici, due fuoriclasse della cucina, due […]

“Il rum in cucina” con Ardit Curri e Nicola Gronchi



Sono 4 anni che un giovane ragazzo, Alexis Rivière, rilancia la produzione della galabè. Lo sciroppo di zucchero di canna. Scomparso diversi decenni galabé una volta era consumata come una caramella e realizzato fuoco di legna nei cortili delle aziende agricole, ci sono voluti diversi mesi per reinventare, utilizzando gli archivi famiglia e discussioni con gli “anziani”. Il Galabé è […]

Il Galabé, lo zucchero integrale di canna della Réunion


Il primo di ottobre a Santa Maria, sull’isola di Sal, aprirà il primo ristorante gourmet di tutto l’arcipelago di Capo Verde. Un progetto nato dall’idea di portare l’alta cucina in questa meravigliosa isola, che sta vivendo un importante momento di espansione turistica. Santa Maria è una citta’ di Capo Verde situata al sud del l’isola di Sal, le sue lunghissime […]

Capo Verde: il primo ristorante gourmet con lo chef Ivan Tronci


Il Rome Cavalieri, vero e proprio resort di lusso nel cuore della Città Eterna, sospeso tra le piscine e le terrazze, è già noto per la sua offerta gourmande poliedrica grazie al ristorante stellato La Pergola di Heinz Beck, al ristorante Uliveto, magistralmente diretto dallo chef Fabio Boschero. L’albergo si arricchisce oggi di una nota dolce grazie all’arrivo del nuovo […]

Dario Nuti è il nuovo Executive Pastry Chef del Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort



Sei un professionista o un bravo appassionato di cucina? Hai un parente che non sa cucinare? Mettetevi alla prova con cugini, nipoti, genitori, zii o figli “schiappe” in un nuovo talent in onda prossimamente su un canale nazionale.   Per candidarvi, scrivete a: castingita@fremantlemedia.com Oppure chiama il: 345/0732758

Aperti i casting per un nuovo programma di cucina


Chef&Maître partner dell’iniziativa dello chef Ugo Patierno: “Conferenza sull’obesità patologica”, che avrà luogo il 22 settembre presso la Locanda del Poeta a San Mauro Pascoli. Per l’occasione vi invitiamo a pubblicare sul gruppo Chef&Maître una foto di un vostro piatto con descrizione seguito dagli hashtag #librometà e #chefemaitre.   MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE: Entra nel gruppo, partecipa al contest pubblicando il […]

Contest fotografico a sostegno dell’obesità patologica


Ed eccomi qui di nuovo a raccontarvi un’altra delle mie esperienze culinarie degli scorsi anni…Ritorniamo all’estero, vi parlerò infatti di un famosissimo ristorante spagnolo in cui ho avuto la fortuna di andare tre volte, due nel 2012 e una nel 2013. Siamo in Catalogna, più precisamente a Girona, sto parlando del ristorante El Celler de Can Roca dei fratelli Joan, […]

El Celler de Can Roca: l’esperienza enogastronomica per eccellenza – Di Alan Jones



“Le alici,  uno dei pesci azzurri più amati e più versatili. Qui di seguito, presentiamo alcune ricette per realizzare piatti alla portata di tutti i gusti,  dal più tradizionale, ma non scontato,  a quello più moderno. Due modi di cucinare che sono espressione della nostra cultura. Le ricette sono state selezionate da chef&maître per offrire a voi lettori le diverse […]

Alici: Ricette tradizionali e moderne – scegli la tua ricetta


Chef&Maître incontra, per una piacevole chiacchierata, Davide Frontera e la sua compagna Veronica Maspero, i giovani titolari della gelateria artigianale “C’era una volta…il gelato” di Fagnano Olona (Va), già segnalato dalla critica del settore tra gli emergenti più promettenti. Chef&Maître: Ciao Davide, parlaci un po’ di voi e della vostra passione per il gelato artigianale. Davide Frontera: Ciao, innanzitutto volevamo […]

Una Vaniglia eccezionale per un gelato artigianale unico


Quando il voler arrivare alle persone, alla massa, senza mezzi termini, senza filtri, si scontra con la coerenza di una giornalista, che manifesta da sempre il “vero” …fa storcere il naso… Sui social, “Massacrata”  indegnamente, è stata la giovane talentuosa Aurora Mazzucchelli. Tutto iniziò dal post della nota giornalista Gabanelli che  ha fatto si che una foto, mal riuscita, seguita […]

Aurora Mazzuchelli: “Mi spiace essere stata usata”



Se uno ha rispetto per i suoi lettori e rispetta se stesso allora cerca ferocemente di dare e offrire il meglio, anche di più. Cerca disperatamente e compulsivamente di impressionarli, di emozionarli. Ogni santa parola. Ogni santa riga. Ogni santo giorno. Certo, pare utopia, però se si vuole essere autorevoli e stare sempre con il dito puntato contro quello o […]

Finalmente giustizia per la pizza di Cracco


Riconosciuta come una delle serate più belle dell’anno, la notte delle stelle è sinonimo anche di divertimento. Nella cornice naturale di Porto Ulisse Beach, il 10 agosto, il team di Locanda Don Serafino darà vita ad uno degli eventi più attesi della bella stagione, il party “Cous Cous & Champagne”. Una serata dedicata interamente ad uno dei piatti più conosciuti […]

Cous Cous & Champagne, la notte di San Lorenzo a Porto Ulisse Beach


Sigmund Freud descrisse la Sicilia come “un’orgia inaudita di colori, profumi e luci” che oggi giorno trovano spazio nella cucina di Vincenzo Candiano, l’executive chef del ristorante 2 stelle Michelin Locanda Don Serafino. Nel cuore di Ragusa, tra le affascinanti pareti in pietra calcarea e la bellezza architettonica del barocco ragusano, lo chef Candiano ha creato la nuova carta del […]

L’estate di Vincenzo Candiano nel nuovo menu di Locanda Don Serafino



“Sappiamo quello che mangiamo?” Noi ce lo siamo chiesti e crediamo che non tutti siano consapevoli dei “facili inganni”, sicuramente non voluti ma poco chiari. Giocolieri con parole ed immagini che trasmettono “Italia”, dall’artigianato alla qualità, quell’Italia ormai compromessa grazie alla globalizzazione, un po’ come quella “famiglia felice” con il loro mulino immerso fra i campi di grano… Questo accade […]

Siete sicuri di mangiare italiano?


Restaurant with a view, era il titolo di una rubrica sul Financial Times. Leggevamo con un pizzico di invidia, perché Milano non poteva competere, per ovvi motivi: manca il mare e ancor di più gli spazi aperti, l’orizzonte è ovunque distante pochi metri. Poi arrivò il ristorante di Felix Lo Basso sui tetti della Galleria e prese piede l’avventura di […]

Terrazza Triennale: Bistronomia d’autore


Incursione sfiziosa a Monza, a casa della famiglia Butticè, siciliani passionali e innamorati dell’alta cucina, sensibili alla bellezza e alla bontà, un mondo che conoscono come pochi, visto che sono figli di genitori proprietari di una piccola azienda agricola nell’agrigentino, a Raffadali. Vincenzo in sala, Salvatore cucina, Antonella come sommelier: é gente che insegue la qualità ad ogni costo, che […]

Il Moro: Sicilia, my love



Tra Sogno e Realtà per la prima volta in Italia Un’esperienza sensoriale a tutto tondo, un modo innovativo di godere del buono e del bello, in cui la tecnologia più moderna incontra la bellezza e la tradizione. Un viaggio immersivo in un mondo virtuale fatto di sensazioni, emozioni, ricordi e scoperta di nuovi orizzonti. Il gusto, con l’eccellenza culinaria di […]

L’Immersive Show Dinner alla Casina Valadier


Rewind. Ricordate com’era via Solferino prima delle aperture di Pisacco e Dry? Deserta. C’erano un paio di ristoranti, sempre uguali e con una clientela uguale da decenni. Ogni giorno un déjà vu, stesso menù, rassicurante e senza scossoni, prevedibile, ma d’altronde era quello che volevano le persone che ci pranzavano e cenavano quasi quotidianamente. Poi, all’improvviso, da una parte della […]

Pisacco: “L’estate di Asoli”


Ed eccomi qui a raccontarvi un’altra delle mie esperienze culinarie di questi ultimi anni. Non potevo non parlarvi dell’Osteria Francescana e di Massimo Bottura dato che il 19 giugno sono tornati per la seconda volta al vertice della ristorazione mondiale, dopo la parentesi al secondo posto dello scorso anno. Il ristorante di Modena è stato infatti votato il numero 1 […]

Osteria Francescana, chef Massimo Bottura: la tradizione vista da 10 km di distanza – di Alan Jones