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Un classico della cucina italiana reinterpretato in chiave gourmet da Andrea Becattini, chef del “Bistrot Mansio” del Gruppo Tornatora a Roma, con busiate Russello Molini Riggi. Pasta di sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Russello, ottenuto da molitura a pietra naturale La Ferté. Le busiate, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature, si presentano come delle linguine attorcigliate su […]

Andrea Becattini: Busiate di grano antico Russello Molini Riggi alla “puttanesca”


Ricetta creata da Andrea Becattini, chef del “Bistrot Mansio” del Gruppo Tornatora a Roma, con farina FarZero Molini Riggi, una farina di frumento tenero nazionale biologico di media forza. Ingredienti: 500 g farina farzero “Molini Riggi” 270 ml acqua 15 g lievito di birra 10 g malto d’orzo 10 g sale fino 150 g pomodorini secchi tritati 150 g olive […]

Andrea Becattini: Grissini stirati a mano