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Si riparte con la Kermesse!! Dal 21 al 24 Settembre, il Taste Of Roma aprirà le porte della meravigliosa location all’aperto dei Giardini Pensili in Via Pietro de Coubertin. Gli chef menzionati nel precedente articolo, esibiranno la loro maestria nelle cucine del Festival, realizzando dei piatti gourmet alla portata di tutti.   Acquolina (Alessandro Narducci) Bistrot 64 (Kotaro Noda) Glass Hostaria (Cristina […]

Taste Of Roma 2017 – Codice sconto per gli utenti di chef&maître


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Ed eccomi qui alle prese con il mio primo pezzo, con la mia prima recensione… e non potevo non partire da qui, dal ristorante e dallo Chef che più mi sono entrati nel cuore… sto parlando del ristorante Wicky’s dello Chef cingalese Wicky Priyan che in tenera età si è trasferito in Giappone dove è rimasto per una trentina di […]

“Wicky’s Wicuisine Seafood” – raccontato da Alan Jones – Un viaggio nel mondo partendo dal Giappone


chef&maître presente al Taste of Roma 2017 che per l’occasione vestirà insieme a Giblor’s tutti gli chefs del Festival dal 21 al 24 Settembre 2017,  Giardini Pensili – Auditorium Parco della Musica   Qui di seguito i nomi dei fantastici 15.               ANNUNCIO PUBBLICITARIO                   PER […]

I nomi degli chef – Taste of Roma



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Giovanni Arvonio è il giovane chef della Taberna del Principe di Sirignano, un giovane che è stato allievo di Gualtiero Marchesi e con un’importante formazione da Enrico Crippa. La sua  cucina è molto legata al territorio, i prodotti che utilizza esprimono eleganza e personalità . Oggi presentiamo la sua interpretazione dello spaghetto alla Nerano Ingredienti per 4 Persone 360 g […]

Spaghetto freddo alla Nerano -chef Giovanni Arvonio


Executive Chef, consulente alberghiero e fondatore della Royal Luxury Gourmet, Feto Alisani ci presenta la sua ricetta “IGLU’ DI COZZE TONNATO”, una piccola insalata di cozze su letto di cous cous, tonnata, spugna al nero di seppia e aria di consommé di cozze. ” Per me la cucina è un arte che non ha fine e c’è sempre da imparare. Uno chef può […]

“Iglù di cozze tonnato” dello chef Feto Alisani


Lo chef Gaetano Scarcella, siciliano, classe 1986,  ci presenta la ricetta del suo “SicuFraMente” “Il piatto vuole  unire la mia esperienza londinese in ristoranti di cucina francese, con la mia cultura siciliana” Ingredienti per 2 persone: mezzo filetto di maiale 150g di pancetta affumicata a fette sottili senape di Dijon q.b. 3 o 4 patate rosse 20g di grana padano pan grattato q.b. […]

“SicuFraMente”- Filetto di maiale, pancetta, rucola liquida, crocchè di patata rossa, mandorle e cipolle di Partanna – chef Gaetano Scarcella



A seguito dell’intervista , lo chef Heinz Beck ci ha omaggiato di questa sua ricetta, se avete il piacere di provare a realizzarla pubblicatela in suo onore con gli hashtag #ChefeMaitre #RicettaHeinzBeck . Buona ricetta a tutti.       Ingredienti per 4 persone: Pasta 160 g farina 80 g farina di grano duro 1 tuorlo 2 uova Ripieno 8 rametto […]

Heinz Beck e la sua ricetta – Tortellini al basilico con mozzarella liofilizzata e acqua all’insalata di pomodoro


Heinz Beck, un tedesco che ha fatto innamorare l’Italia con i suoi piatti geniali e la sua filosofia di cucina. Stiamo parlando di un professionista cresciuto tra le cucine in Germania e approdato nel 1993 a Roma dove conquista il massimo riconoscimento dalla Michelin e tantissimi altri premi a “La Pergola”. Lo chef Heinz Beck è il protagonista di questa intervista, in […]

Intervista a Heinz Beck – Tra passioni, gusti e creatività


Lo chef Ivan Tronci ci presenta la sua idea di estate: “Dentice con ciliegie e verbena” “Questo è un second dish, un piatto che rappresenta la fine della primavera e ci prepara all’estate. Piatto elegante e con un gusto persistente, note fresche e acide accompagnate dalla consistenza del dentice, piatto molto light e apprezzato per la sua vitalità”.   Ingredienti: […]

“Dentice con ciliegie e verbena”- Benvenuta estate con lo chef Ivan Tronci



Lo chef Giammarino ci presenta un piatto del menù del Beach Club Twiga di Briatore. Il piatto vuole imitare l’orto con la terra realizzata con la  ricotta , la polvere di parmigiano e  le olive nere ad imitazione della terra secca e bagnata dove inserire le verdure cotte e crude in diverse cotture e consistenze , ad imitazione di un orto. Il dressing aromatico spinge […]

“ORTO” dello chef Giovanni Giammarino – un piatto del Twiga di Briatore


Svelati i nomi dei 10 candidati alla finale italiana Edizione 2018,  la S.Pellegrino Young Chef suscita sempre più interesse , siamo arrivati alla terza edizione della competizione che ha visto protagonisti migliaia di giovani chef valutati da una giuria di esperti  ALMA che hanno valutato le iscrizioni sulla base di 5 regole : ingredienti, tecnica, genio, bellezza e messaggio . […]

S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2018 – RAPISARDA CI RIPROVA! CRACCO TRA GLI ECCELLENTI GIUDICI


Se a Otranto il Twiga non ha “ormeggiato” per motivi ancora non chiari, in Versilia continua a crescere a partire dalla cucina. Tanti gli appuntamenti per un divertimento assicurato, simbolo della movida versiliana, il Twiga vi aspetta con i suoi spettacoli e la nuovissima cucina dello Chef Giovanni Giammarino a cui abbiamo fatto una breve intervista. Una cucina che ha […]

Al Twiga di Briatore si riparte dalla cucina



Prima di parlare della cena soffermiamoci per una breve descrizione riguardante lo Chef che ha capitanato una brigata e che ha sorpreso e appagato tutti gli ospiti del nostro Presidente Mattarella. Roberto Toro , Executive Chef al Belmond Grand Hotel Timeo di Taormina Classe 1975, siciliano verace, Chef de Cuisine del Belmond Grand Hotel Timeo. Dal 2012 a capo di […]

Fra il Bis del tortello di Trump e il vino apprezzato dalla Merkel – Almeno a tavola l’Italia ha messo ...