Tag: chefemaitre

L’enogastronomia viaggia sul social piú numeroso di Facebook

chef&maître, il gruppo di cucina più importante di Facebook! Iscrivetevi per scoprire come far crescere i vostri followers facebook e instagram gratuitamente! chef&maître è un brand che rappresenta la cucina internazionale ma soprattutto quella italiana. Potete imparare tante cose ma soprattutto individuare i migliori ristoranti e gli chef più adatti al vostro gusto. I migliori […]

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Codice sconto Taste of Milano – chef&maître partner

10 – 13 Maggio 2018 THE MALL PORTA NUOVA Taste of Milano – La kermesse del gusto, giunta alla nona edizione si conferma come l’evento food piú interessante e coinvolgente dell’anno, chef&maître conferma la sua partnership vestendo tutti gli chef insieme a Giblor’s e vi invita con uno sconto a voi riservato. L’evento dove gustare […]

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Chef Cristoforo Trapani, una fusion tra Campania e Toscana – La Magnolia hotel Byron Forte dei Marmi

La biografia di Cristoforo Trapani è intrecciata ai sapori e ai colori della sua Campania, precisamente a quelli di Piano di Sorrento, dove è nato. Lì ha mosso i primi passi, imparando a privilegiare la freschezza degli ingredienti nel negozio di frutta e verdura della mamma Felicia e formandosi così un’idea di cucina poco elaborata […]

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Taste of Roma – La nostra Cacio&Pepe, una finalissima ricca di emozioni con Giglio e Lagna

Taste of Roma 2017- Contest chef&maître “La nostra Cacio&Pepe” Si è conclusa l’avvincente sfida tra gli chef di chef&maître, che ha visto finalisti Eduardo Giglio e Luca Lagna. La finale si è svolta all’interno del Taste of Roma presso l’Auditorium Parco della Musica, al cospetto dell’autorevole giuria composta da:   Alessandro Narducci, Ristorante  Acquolina Nasce a Roma nel […]

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Ristorante Operaviva, Parma: “L’uovo sullo scoglio” – chef Lazzaro Fattoruso

Abbiamo aperto a settembre 2015 e fin dall’inizio, insieme al nostro bravo Chef Lazzaro Fattoruso abbiamo fissato tre regole cardine: la qualità delle materie prime, la ricerca creativa e l’esperienza emozionale. La qualità delle materie prime è alla base di tutto, ci impegniamo molto nella continua ricerca di eccellenze a prezzi ragionevoli per permetterci di […]

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Taormina: Luigi Taglienti e Roberto Toro – I piatti e le interviste – Belmond Grand Hotel Timeo

LES ETOILES DE LA GASTRONOMIE AL BELMOND GRAND HOTEL TIMEO Luigi Taglienti e Roberto Toro 4 settembre 2017   Questo autunno, nell’ambito de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’, una serie di iniziative dedicate all’alta ristorazione che riunisce importanti personaggi del mondo enogastronomico italiano, e in collaborazione con la maison di champagne Steinbrück, Belmond Grand Hotel […]

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Belmond Grand Hotel Timeo – Le Stelle brillano a Taormina!

Situato nel cuore di Taormina, con vista sul mare cristallino, Belmond Grand Hotel Timeo affascina i suoi ospiti sin dalla sua apertura nel 1873. Generazioni di personaggi illustri si sono incontrate sulla nostra Terrazza Letteraria, dove oggi è possibile godere di un’affascinante vista sull’Etna e della raffinata cucina del nostro Executive Chef Roberto Toro. I […]

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Ischia – Chef Giovanni De Vivo – Insalatina con gamberi rossi al guanciale su gazpacho di pomodori corbarino alle fragole

chef&maître è vicina al popolo ischitano che ha saputo reagire con forza e positività all’ evento che li ha colpiti da poco. Con l’occasione vi proponiamo la ricetta di Giovanni De Vivo, chef del  ristorante ischitano Il Mosaico. Lo chef si racconta: Sono partito dalle tradizioni della mia famiglia , nato nel 1973 tra le pasticcerie […]

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Alan Jones da Heinz Beck – Ristorante “La Pergola” – Roma

La Pergola, Waldorf Astoria Cavalieri Hotel – Roma Cucina raffinata, equilibrata e delicata. Un ristorante con una vista ineguagliabile su Roma e un servizio impeccabile.   Queste sono le premesse del ristorante dello Chef tedesco (ma romano d’adozione) Heinz Beck che ha ottenuto le 3 Stelle Michelin nel 2006 e che le ha sempre mantenute ogni anno da allora.  La Pergola è appunto uno degli 8 ristoranti tristellati in Italia […]

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I croissant sfogliati – chef Franco Marino

Lo chef Franco Marino ci presenta la ricetta dei suoi croissant   Ingredienti: 450gr di farina 0 100 gr di farina 00 265 ml di acqua (a temperatura ambiente) 60gr di burro 60gr di zucchero 60 ml di latte (a temperatura ambiente) 5 g di malto 15 gr di lievito (fresco) 1 arancia (la scorza grattugiata) 1 […]

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Chi si sfiderà al Taste of Roma? Ecco i piatti in gara…

Eccovi  le foto dei partecipanti al contest “La nostra Cacio & Pepe” Verranno selezionati due piatti tra tutti questi da una giuria di esperti. Gli autori si sfideranno al Taste of Roma domenica 24 settembre ore 15.30.   Gabriele Poliseno Linguine di Gragnano, Canestrato di Moliterno, Caffè di arabica e pepe di sichuan tostati, Mortadella disidratata   Valerio […]

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Trofie con gelato al pesto

Una fantastica idea per dare freschezza ad un piatto tradizionale in modo originale. Eccovi la ricetta di chef & maître  “Trofie con gelato al pesto” Gelato salato al pesto   Ingredienti: 300 g di pesto senza aglio 170 g panna fresca   Procedimento:   Mescolare panna e pesto e congelare. Una volta congelato tagliarlo a pezzi e metterlo nel boccale del bimby […]

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Pici con gelato al pomodoro e crema di burrata

Estate, freschezza e idee veloci per fare colpo sugli ospiti… vi sorprenderà per gusto e forma. Eccovi la ricetta di chef & maître   “Pici con gelato al pomodoro e crema di burrata”   Gelato salato al pomodoro Ingredienti: 400 g salsa di pomodoro ristretta (realizzata con pomodori freschi o  pelati, olio extra vergine d’oliva, sale […]

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Il gelato al cioccolato 75% di chef&maître

  Ingredienti: 700 gr di latte fresco 3 cucchiai di cacao amaro 300 gr di cioccolato fondente al 75% 6 tuorli 180 gr di zucchero 400 ml di panna liquida fresca ANNUNCIO PUBBLICITARIO Procedimento: Mettere nel boccale il cioccolato, tritare: 20 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Non lavare il boccale , aggiungere latte e il cacao amaro, cuocere: 7 […]

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Fabio Abbattista: l’intervista all’executive chef del LeoneFelice de L’Albereta

Fabio Abbattista è l’executive Chef  del LEONEFELICE , ristorante nato a L’Albereta, Relais & Chateaux immerso nella campagna di Franciacorta, a Erbusco (BS), a pochi passi dalla cantina di famiglia Bellavista. Dopo il ventennale sodalizio con il Maestro Gualtiero Marchesi, L’Albereta compie oggi un ulteriore passo verso il pieno compimento di se stessa e coinvolge i suoi […]

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Giovedì 10 agosto – dolce e Chiara è la notte…

I 18 anni dolcissimi di Chiara Patracchini Giovedì 10 agosto, a partire dalle ore 20,00 a La Credenza, Chiara Patracchini festeggia i suoi primi 18 anni e lo fa nel modo che lei stessa ama e predilige, ovvero cucinando. Gli ospiti saranno accompagnati in un percorso che si snoda tra le differenti tappe della cucina […]

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