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Un prezioso e raffinato antipasto che incanta per la sua bellezza creato da Susanna Fenude, chef del ristorante “Villa Maya” di Latignano di Cascina, con Aurum Julii, zafferano purissimo biologico. Un’attenta e consapevole produzione, valorizzando esperienze e saperi di una tradizione secolare, con moderni processi, ne garantiscono l’eccellenza in termini di qualità gastronomica e purezza. Per l’ostrica Aprire l’ostrica e […]

Susanna Fenude: Ostrica alla milanese


Un primo piatto sfizioso e raffinato perfetto per l’estate, creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, con spaghetti di Russello Molini Riggi. Gli spaghetti di sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Russello, ottenuto da molitura a pietra naturale La Ferté, sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature. Ingredienti per 4 persone: Per […]

Daniele Sechi: Spaghetti di grano antico Russello Molini Riggi al burro montato, erbe, ortaggi , le sue salse e acciughe ...


Una pizza gourmet pensata per stupire i palati più esigenti, realizzata con ingredienti di qualità, creata da Matteo La Spada, pizzaiolo del “Blanco Beach Club” e della pizzeria “L’Orso” di Messina, con curcuma e “fleur de sel cacao” Madame de Bourbon. La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione […]

Matteo La Spada: Pizza “Crema di piselli, indivia belga al fleur de sel cacao e spaghetti di calamari marinati alla ...



Un elegante antipasto, una ricetta innovativa e creativa creata da Flavia Marrone, chef del ristorante  “La Forchetta Bistrot” di Perugia con raffinate specialità siciliane, chiocciole e Perle delle Madonie, dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in un habitat biologicamente perfetto e adatto ad esaltarne le qualità, permettendo alla natura di […]

Flavia Marrone: Tataki di lumache delle Madonie, caviale di lumaca, crema di carote, taccole, ravanelli bianchi, fiori di borragine e ...


Esplosione di odori e sapori capaci di inebriare palato e mente, un pane dai profumi antichi creato da Valerio Luca Torre della pizzeria TorrettaPizza di Azzate, con farina biologica di antico frumento duro siciliano Russello Molini Riggi, una farina adatta ad impasti con tempi brevi di lievitazione e medi di maturazione, ottenuta da molitura a pietra naturale, che consente di […]

Valerio Luca Torre: Pane di grano antico Russello Molini Riggi


Solo ingredienti d’eccellenza per questo raffinato primo piatto, una squisita ricetta dai gusti intensi e ricercati creata da Lazzaro Fattoruso, chef del ristorante “Opera Viva” di Parma con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in un habitat biologicamente perfetto e […]

Lazzaro Fattoruso: Spaghetti di Gragnano mantecati al burro acido e luppolo con ragout di lumache all’aglio fermentato, perle di sottobosco ...



Profumi e sapori intensi, un pane speciale dal colore giallo oro creato da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con curcuma Madame de Bourbon, spezia dalle molteplici proprietà benefiche.  La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione della sola parte centrale del rizoma, la madre […]

Vincenzo De Pascale: Ciabatte alla curcuma Madame De Bourbon


Un dessert insolito, ma meno di quanto si possa credere, quel pizzico di “follia”geniale e creativa saprà sorprendervi. Enrico Mazzaroni, chef del ristorante “Il Tiglio in Vita” di Porto Recanati, con Lumaca Madonita, ha creato per voi questa stupefacente ricetta. L’azienda Lumaca Madonita accompagna il ciclo vitale della lumaca assicurandole un habitat consono, protetto e biologicamente perfetto. Seguendo questo percorso […]

Enrico Mazzaroni: Crostatina con cioccolato bianco, castagne e lumaca caramellata


Uno sfizioso risotto allo zafferano, arricchito dal sapore intenso dello stinco alla birra, un piatto godurioso ed aromatico. Una ricetta creata da Riccardo Ferrero, chef del “Camilla’s Kitchen” di Torino, con Aurum Julii, zafferano purissimo biologico. Un’attenta e consapevole produzione, valorizzando esperienze e saperi di una tradizione secolare, con moderni processi, ne garantiscono l’eccellenza in termini di qualità gastronomica e […]

Riccardo Ferrero: Risotto allo zafferano Aurum Julii con stinco di maiale alla birra glassato al miele



La rivisitazione di un’antica ricetta, capace di soddisfare occhi, bocca e anima creata da Luigi Coppola, chef del ristorante della Tenuta Duca Marigliano Boutique Hotel “Casa Coloni” di Paestum, con farina biologica di grano tenero italiano Molini Riggi. Dal 1955 tre generazioni si sono succedute ai Molini Riggi, con l’obiettivo di far conoscere nel mondo farine, paste, legumi e prodotti […]

Luigi Coppola: Raviolo Caprese dentro e fuori


Un primo piatto sfizioso, creativo e dai sapori intensi creato da Alessandro Parisi, chef del “Filario Hotel & Residences” di Lezzeno con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in un habitat biologicamente perfetto e adatto ad esaltarne le qualità, permettendo […]

Alessandro Parisi: Bottoni ripieni di ragout di lumache, salsa all’aglio dolce, lattuga, prezzemolo ,crocchette di pomodoro all’arrabbiata e Perle delle ...


Un secondo piatto goloso, raffinato e profumatissimo, creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, con Aurum Julii, zafferano purissimo biologico di elevata qualità. Le percezioni e le sensazioni derivanti dallo zafferano Aurum Julii avvolgono i sensi attraverso la purezza e la concentrazione di crocina (potere colorante), picrocrocina (potere amaricante) e safranale (potere odorante). Ingredienti per 4 persone: […]

Daniele Sechi: Pancetta alla birra Aurum Julii laccata al miele, giardinetto di verdure al miele e zafferano, patata allo zafferano, ...



Una ricetta estremamente gustosa, sapori e profumi antichi per un’esperienza olfattiva e gustativa di alto livello. Una pizza soffice, leggera e dall’elevata digeribilità creata da Alfonso Saviello, con grani antichi biologici siciliani Molini Riggi, farine ottenute da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenerne il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche […]

Alfonso Saviello: Capricciosa sbagliata con grani antichi Molini Riggi


Sembra un libro di fiabe, dove le immagini catturano gli attenti e appassionati lettori. Vi presentiamo l’incanto… Una ricetta che sembra magica, ma è pura realtà! Uno dei piatti più classici della cucina francese personalizzato in modo creativo ed accattivante dallo chef Philippe Léveillé del ristorante due stelle Michelin “Miramonti l’Altro” di Concesio con chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita e Perle […]

Philippe Lèveillè: Lumache alla Bourguignonne


Un piatto dalle origini antichissime si trasforma magicamente in un piatto moderno, prezioso e raffinato, non perdendo di vista l’essenza, i profumi, i colori e i sapori tipici di questo piatto della tradizione siciliana. Ricetta creata da Luca Giannone, chef e patron del “Al Galù di Scicli, con Aurum Julii, uno zafferano biologico made in Italy di qualità superiore. Per […]

Luca Giannone: “Oro”, n’cucciato sciclitano risottato con assoluto di mandorla pizzuta avolese, zafferano, polpa di ricci e mandorle caramellate con ...



“Sassi di Matera marinati in soya, ricciola in osmosi di rapa rossa, quark di bufala e verdure di stagione.” Sapori e profumi, un mix di tradizioni e culture in una sola ricetta creata da Andrea Romano, sous chef della brigata di Francesco Franzese, chef del ristorante “Roji” di Nola, con Pasta di Stigliano, una pasta di grano duro biologico trafilata […]

Andrea Romano: Pasta all’insalata


Un delizioso e profumato dessert, delicato ma intenso, creato da Sara Atzeni, pastry chef della brigata di Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, con Aurum Julii, zafferano purissimo biologico. Un’attenta e consapevole produzione, valorizzando esperienze e saperi di una tradizione secolare, con moderni processi, ne garantiscono l’eccellenza in termini di qualità gastronomica e purezza. Ingredienti per 4 […]

Sara Atzeni: Mousse allo zafferano Aurum Julii, sorbetto alla birra allo zafferano, crumble al miele allo zafferano e cannella


Crumble di farina “Timilia” Molini Riggi, quenelle di panna cotta alla crema di pane farina “Perciasacchi” Molini Riggi, mousse di pomodoro con ortaggi confit e fiocchi di olio evo alla vaniglia e melissa. Un grande classico della tradizione italiana viene reinterpretato, in chiave gourmet, in un magnifico dessert da Andrea Fanti, chef del “Borgo Cadonega” di Viano, con farine di […]

Andrea Fanti: Frisella-Cake



Un primo piatto raffinato e dal sapore unico creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, con Pasta di Stigliano, una pasta di grano duro biologico trafilata al bronzo a lenta essicazione e olio extravergine d’oliva Tenute Zagarella, un olio ottenuto da olive di varietà Ogliarola del Bradano, Leccino, Coratina e Frantoio, raccolte e molite entro poche […]

Daniele Sechi: Schiaffoni di Pasta di Stigliano, burro montato alle erbe, brodetto di pesce e punte di asparagi


Un piatto sofisticato, innovativo e creativo ma fortemente ancorato alla tradizione e alle materie prime italiane creato da Felix Lo Basso, chef e patron del ristorante stellato milanese “Felix Lo Basso Restaurant” con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in […]

Felix Lo Basso: Lumache di terra alla mugnaia, spuma d’aglio orsino e riso alle erbe e ricotta


Un dessert esotico, elegante e contemporaneo. Profumato, piacevolmente dolce quanto basta perchè equilibrato dalle note tostate del crumble al caffè e dalle spezie delle meringhette ed infine dal thè servito tiepido che arricchito dal geranio e dalle foglie di chiodi di garofano accende tutti i gusti e gli aromi nascosti. Una ricetta creata dal due stelle Michelin Vincenzo Candiano , […]

Vincenzo Candiano: Parfait alla Vaniglia con thè bianco al geranio, meringhette speziate, gelatina di miele ai chiodi di garofano e ...