intervista allo chef


Se a Otranto il Twiga non ha “ormeggiato” per motivi ancora non chiari, in Versilia continua a crescere a partire dalla cucina. Tanti gli appuntamenti per un divertimento assicurato, simbolo della movida versiliana, il Twiga vi aspetta con i suoi spettacoli e la nuovissima cucina dello Chef Giovanni Giammarino a cui abbiamo fatto una breve intervista. Una cucina che ha […]

Al Twiga di Briatore si riparte dalla cucina


L’intervista tutta d’un fiato allo chef pavese Roberto Conti scelto nel 2015 dalla maison Trussardi come nuovo executive in sostituzione a Luigi Taglienti.   Ciao Roberto, raccontaci il tuo percorso, come è nata la tua passione, qual e’ stato il tuo percorso? La mia passione è nata fin da piccolo, avevo 9 anni, chiesi a mia mamma 20.000 lire e […]

Trussardi: la mia seconda famiglia – Il “Caso Hunziker”: una grande bufala!


Intervista allo Chef Rafael Rodriguez del Quechua Milano Ciao Rafael, raccontaci, come è nata la tua passione, qual è stato il tuo percorso? La passione nasce dalla mia famiglia, mia madre è una grande cuoca e un giorno ad un servizio in cui ero con lei mi cadde un vassoio con della carne, sistemai tutto velocemente ma una fetta era […]

Il Perù a Milano tra gourmet ed ecosostenibilità



Giovanni Dell’Aquila nasce a Napoli nel 1990. Inizia sin dall’età di 14 anni a lavorare nei tipici ristoranti del suo paese che offrono una cucina tradizionale. Alterna gli studi alberghieri con le stagioni lavorative al Kallmünz Restaurant di Merano, Camera & Cucina di Sorrento, Grand Hotel Santa Maria ed altri ancora. Terminati gli studi continua il suo percorso culinario frequentando […]

L’intervista di chef&maitre allo Chef Giovanni Dell’Aquila


Lo chef Simone Martorana è nato a roma il 9 giugno 1990. Si è diplomato all’Ipsar “Adriano Petrocchi” di Palombara Sabina. Ha iniziato a muovere i primi passi in cucine di hotel di lusso a Roma come “Grand Hotel Palatino”, “Grand Parco dei principi” e poi “Duca d’Este” a Tivoli. Inizialmente trova lavoro come cameriere ma sente che non è […]

L’intervista di chef&maitre allo Chef Simone Martorana


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Lo chef Alessandro Uccheddu è nato a San Gavino Monreale un paese in provincia di Cagliari. Studia informatica e durante l’estate fa le stagioni in Liguria. Capisce che la cucina è il suo futuro quando alle scuole medie studiando chimica realizza il caramello per sperimentare le reazioni chimiche. Da lì la strada verso la cucina si fa chiara. Per alcuni anni […]

L’intervista di chef&maitre allo Chef Alessandro Uccheddu



Lo Chef  Ivan Tronci origine salentina classe 1986, un curriculum di tutto rispetto. La sua formazione è avvenuta in diverse cucine stellate in giro per l’Europa: ristorante Acquerello (Monaco di Baviera), ristorante Villa da Amelia (Alba), Resort Vilajoya (Albufeira, Portogallo), Trussardi alla Scala (Milano), Le petit Nice (Marsiglia) per approdare poi nell’ultima e più prestigiosa cucina a fianco dello Chef […]

L’intervista di chef&maitre allo Chef Ivan Tronci


Lo Chef Luigi Arcoleo, classe 1976 nasce a Palermo dove tuttora vive. Il suo percorso in cucina inizia nei  primi anni novanta come stagista all’hotel Kafara. Negli ultimi 10 anni ha guidato la cucina del ristorante Le Antiche Mura a Palermo perfezionando la conoscenza del pesce e le tecniche di preparazione ad esso connesse prestando molta attenzione ai gusti di […]

L’intervista di chef&maitre allo Chef Luigi Arcoleo


Lo Chef Stefano Cilia Nasce a Vittoria, un paese in provincia di Ragusa, in Sicilia, terra ricca di storia culinaria. All’età di 13 anni guardando un programma in tv capisce subito la sua strada. Convinto d’inseguire il suo sogno, si trasferisce a Stresa con tutta la famiglia dove consegue il diploma all’Istituto alberghiero ‘’E. Maggia’’. A 22 anni diventa uno dei più giovani […]

L’intervista di chef&maitre allo Chef Stefano Cilia