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Madame de Bourbon: Etica, Tracciabilità ed Eccellenza con al centro la dignità del lavoro dell’uomo

Madame de Bourbon è una azienda che nasce con un progetto ambizioso: proporre al proprio pubblico le proprie migliori selezioni di prodotti dell’Isola di Réunion coniugando il principio etico del valore che questi prodotti rappresentano per i piccoli produttori isolani. È una prima tappa di un percorso che in futuro Madame de Bourbon ha intenzione […]

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Ettore Beligni… “BACK FROM THE ISLAND”

“BACK FROM THE ISLAND” … é il nome che Ettore Beligni ha voluto dare al suo dessert che gli ha permesso di salire sul podio, con un meraviglioso 2° posto, alla finale de Valrhona C3 di New York lo scorso 22 Ottobre. Difficilissimo raccontare con poche parole dei piatti cosi complessi, possiamo riassumere dicendo che […]

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Ettore Beligni pronto alla sfida newyorchese, la finale Valrhona C3

Ettore Beligni, vincitore della selezione italiana del concorso Valrhona C3 rappresenterà l’Italia alla grande finale di New York lunedì 22 ottobre. Ettore, che ha iniziato una nuova avventura al ristorante 3 stelle Michelin “The Fat Duck” di Londra come capopartita della pasticceria,  per la finalissima della “Chocolate Chef Competition“presenterà un dolce ancora top secret, possiamo […]

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Massimo Mantarro: Tronchetto di coniglio casalingo in casseruola, peperoni in agrodolce e maionese alla curcuma Madame de Bourbon

Un secondo piatto da vero maestro, profumato e delicato ma dai gusti intensi e decisi, creato da Massimo Mantarro, chef del “Principe Cerami” di Taormina. Il ristorante 2 stelle Michelin si trova all’interno del San Domenico Palace Hotel, avvolto in una magica atmosfera che si affaccia sul Mar Ionio. Una ricetta creata dallo chef bistellato […]

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Il Galabé, lo zucchero integrale di canna della Réunion

Sono 4 anni che un giovane ragazzo, Alexis Rivière, rilancia la produzione della galabè. Lo sciroppo di zucchero di canna. Scomparso diversi decenni galabé una volta era consumata come una caramella e realizzato fuoco di legna nei cortili delle aziende agricole, ci sono voluti diversi mesi per reinventare, utilizzando gli archivi famiglia e discussioni con […]

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Vincenzo De Pascale: Focaccia in teglia con curcuma madre e pepe selvaggio Madame De Bourbon

Una focaccia dal profumo e dal gusto intenso, creata da Vincenzo De Pascale, del “Panificio De Pascale” di Nocera Inferiore, con curcuma e pepe selvaggio Madame de Bourbon. La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione della sola parte centrale del rizoma, la madre appunto, […]

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Una Vaniglia eccezionale per un gelato artigianale unico

Chef&Maître incontra, per una piacevole chiacchierata, Davide Frontera e la sua compagna Veronica Maspero, i giovani titolari della gelateria artigianale “C’era una volta…il gelato” di Fagnano Olona (Va), già segnalato dalla critica del settore tra gli emergenti più promettenti. Chef&Maître: Ciao Davide, parlaci un po’ di voi e della vostra passione per il gelato artigianale. […]

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Muffin alle mele gluten free alle mele aromatizzate al caviale di Vaniglia Bleue invecchiata 6 anni, cardamomo e cannella

Profumati e morbidi, questi muffin gluten free, realizzati con i fantastici prodotti di Madame de Bourbon, sono l’ideali per la colazione o per una sana merenda. L’azienda Madame de Bourbon, esportatrice di eccellenze alimentari rare e preziose, nasce a Réunion, isola francese nell’Oceano Indiano ed è la realizzazione del sogno di due nostri gourmand residenti […]

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Vincenzo De Pascale: Focaccia in teglia con curcuma madre e fior di sale allo zenzero-mango Madame De Bourbon

Una ricetta dalle particolarissime note speziate, perfetta per un aperitivo stuzzicante e sfizioso, creata da Vincenzo De Pascale, del “Panificio De Pascale” di Nocera Inferiore, con curcuma e “fleur de sel gingembre – mangue” Madame de Bourbon. La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e […]

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Matteo La Spada: Pizza “Crema di piselli, indivia belga al fleur de sel cacao e spaghetti di calamari marinati alla curcuma Madame De Bourbon

Una pizza gourmet pensata per stupire i palati più esigenti, realizzata con ingredienti di qualità, creata da Matteo La Spada, pizzaiolo del “Blanco Beach Club” e della pizzeria “L’Orso” di Messina, con curcuma e “fleur de sel cacao” Madame de Bourbon. La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta […]

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La Vaniglia Bleue vince il prestigioso Crystal Taste Award!!!

Giugno 2018 Bruxelles – Belgio L’International Taste and Quality Institute, con la sua giuria d’eccezione composta da 135 chefs appartenenti alle associazioni culinarie più importanti d’Europa, dopo 3 anni consecutivi (2016-2017-2018) che la Vaniglia Bleue ottiene i massimi punteggi (oltre 95/100esimi) durante le degustazioni alla cieca, quest’anno gli attribuisce inoltre il premio Crystal Taste Award […]

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Vincenzo De Pascale: Ciabatte alla curcuma Madame De Bourbon

Profumi e sapori intensi, un pane speciale dal colore giallo oro creato da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con curcuma Madame de Bourbon, spezia dalle molteplici proprietà benefiche.  La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione della sola parte […]

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Le Box targate Madame de Bourbon! Le migliori selezioni provenienti dall’affascinante Île de la Réunion

Le Box targate Madame de Bourbon disponibili comodamente nella tua cucina in pochi giorni. La Box “Découverte” oppure “Delux” permettono di avere un’ampia selezione dei prodotti Madame de Bourbon, in piccoli formati, una formula adatta ad ogni esigenza. Scopri l’altissima qualità delle spezie del piccolo scoglio in mezzo all’Oceano Indiano. Etica tracciabilità ed eccellenza rappresentano […]

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Vincenzo Candiano: Parfait alla Vaniglia con thè bianco al geranio, meringhette speziate, gelatina di miele ai chiodi di garofano e crumble di mandorle al caffè arabica e fior di sale combava

Un dessert esotico, elegante e contemporaneo. Profumato, piacevolmente dolce quanto basta perchè equilibrato dalle note tostate del crumble al caffè e dalle spezie delle meringhette ed infine dal thè servito tiepido che arricchito dal geranio e dalle foglie di chiodi di garofano accende tutti i gusti e gli aromi nascosti. Una ricetta creata dal due […]

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Madame De Bourbon: spezie rare e fleur de sel aromatizzati selezionati da Eric Lavalle

Sui terreni situati nel vivace comune di Le Tampon, nel sud dell’isola Reunion, si nascondono dei veri e propri tesori. Da diversi anni,l’ex Chef di cucina Eric Lavalle, ha riconvertito la sua professionalità al servizio della riscoperta e della valorizzazione delle spezie più rare e ricercate tipiche della cultura creola. Una ricerca continua ed instancabile,con […]

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Isa Mazzocchi: Ravioli di cacao e arance cotti in infuso di foglie di chiodi di garofano con gelato alla vaniglia Escale Bleue

Un dessert dall’aria poetica…ricco di grazia, raffinatezza e femminilità creato da Isa Mazzocchi, chef del ristorante stellato “La Palta” di Borgonovo Val Tidone, con Madame de Bourbon. L’azienda Madame de Bourbon, esportatrice di eccellenze alimentari rare e preziose, nasce a Réunion, isola francese nell’Oceano Indiano ed è la realizzazione del sogno di due nostri gourmand […]

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Madame De Bourbon: la migliore curcuma dal sud selvaggio della Réunion

In linea con i 3 principi cardine dell’azienda, “etica”, “tracciabilità” ed “eccellenza”, abbiamo selezionato la migliore curcuma madre Bio, prodotta da B&B Rivière nel sud selvaggio della Réunion. La curcuma madre é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione della sola parte centrale del rizoma, la madre appunto,la parte più ricca in curcumina e dagli aromi […]

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