Tag: michelin

Michelin: reazioni a catena, parla Inkiostro – Francesca Poli dopo la lettera di Igles Corelli

Dopo le dichiarazioni di Igles Corelli che hanno attenzionato le guide più importanti d’Italia… …la parola a Inkiostro di Francesca Poli, nota e determinata ristoratrice del parmense. Ciao Francesca, rilasceresti a c&m una dichiarazione in merito a ciò che ha detto Igles Corelli riguardo alle stelle mancate e quelle tolte? Siamo lunsigati delle parole di Igles […]

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Michelin Italia: analisi e lettera aperta di Igles Corelli

Lo chef Igles Corelli ha voluto rilasciare una dichiarazione riguardo le valutazioni e le decisioni  della Guida Michelin Italia. chef&maître, pronto come sempre, parte e incontra Igles per ascoltare il suo pensiero. Parla Igles Corelli: “Il messaggio lanciato dalla Michelin è stato molto forte, è come se avesse voluto dire che i cuochi devono stare […]

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Chef Cristoforo Trapani, una fusion tra Campania e Toscana – La Magnolia hotel Byron Forte dei Marmi

La biografia di Cristoforo Trapani è intrecciata ai sapori e ai colori della sua Campania, precisamente a quelli di Piano di Sorrento, dove è nato. Lì ha mosso i primi passi, imparando a privilegiare la freschezza degli ingredienti nel negozio di frutta e verdura della mamma Felicia e formandosi così un’idea di cucina poco elaborata […]

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Belmond Grand Hotel Timeo – Le Stelle brillano a Taormina!

Situato nel cuore di Taormina, con vista sul mare cristallino, Belmond Grand Hotel Timeo affascina i suoi ospiti sin dalla sua apertura nel 1873. Generazioni di personaggi illustri si sono incontrate sulla nostra Terrazza Letteraria, dove oggi è possibile godere di un’affascinante vista sull’Etna e della raffinata cucina del nostro Executive Chef Roberto Toro. I […]

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Giovedì 10 agosto – dolce e Chiara è la notte…

I 18 anni dolcissimi di Chiara Patracchini Giovedì 10 agosto, a partire dalle ore 20,00 a La Credenza, Chiara Patracchini festeggia i suoi primi 18 anni e lo fa nel modo che lei stessa ama e predilige, ovvero cucinando. Gli ospiti saranno accompagnati in un percorso che si snoda tra le differenti tappe della cucina […]

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Pierfranco e Bonny Ferrara – Lo Chef e il Maître de “Il Faro di Capo d’Orso”

A Maiori, gioiello della costiera Amalfitana, sorge “IL FARO DI CAPO D’ORSO“, una stella Michelin. Ecco le interviste a Pierfranco Ferrara e Bonny Ferrara, l’uno con la cucina e l’altro con esperienza manageriale si raccontano. In sostanza lo “chef e il maître”   L’intervista allo chef   Ciao Pierfranco, raccontaci il tuo percorso e come è nata la tua […]

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I nomi degli chef – Taste of Roma

chef&maître presente al Taste of Roma 2017 che per l’occasione vestirà insieme a Giblor’s tutti gli chefs del Festival dal 21 al 24 Settembre 2017,  Giardini Pensili – Auditorium Parco della Musica   Qui di seguito i nomi dei fantastici 15.               ANNUNCIO PUBBLICITARIO           […]

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Heinz Beck e la sua ricetta – Tortellini al basilico con mozzarella liofilizzata e acqua all’insalata di pomodoro

A seguito dell’intervista , lo chef Heinz Beck ci ha omaggiato di questa sua ricetta, se avete il piacere di provare a realizzarla pubblicatela in suo onore con gli hashtag #ChefeMaitre #RicettaHeinzBeck . Buona ricetta a tutti.       Ingredienti per 4 persone: Pasta 160 g farina 80 g farina di grano duro 1 tuorlo […]

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Terry Giacomello: “Papà voglio fare il cuoco”

Cucina “vibrante” tra passione, ricerca e l’influenza di Ferran Adrià – Lo Chef Terry Giacomello si racconta a chef&maitre Ciao Terry, raccontaci il tuo percorso professionale Mi sento un ragazzo fortunato, ho avuto la fortuna di aver lavorato fin da piccolo nel ristorante di mamma, da lì è iniziata la mia crescita professionale. Ho fatto […]

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