moliniriggilab


Una gustosa ed innovativa focaccia che vi saprà sorprendere, creata da Luigi Montuori, pizzaiolo della “Tenuta Tre Torri” di Lucera, una magnifica location immersa nella campagna dei Monti Dauni, un incredibile angolo di Puglia dai panorami mozzafiato. La ricetta è stata realizzata con Miscela per pizza Molini Riggi “PIZZA MAESTRO”, ottenuta dall’unione di farina tipo”0″ di grano tenero nazionale e […]

Luigi Montuori: “La Mia Lucera”


Un primo piatto sfizioso e delizioso, creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, un luogo esclusivo dove la natura veste lo spazio con equilibrio e gusto, per consentire di sedersi nel colore dei tramonti e delle notti sarde. Un piatto realizzato con busiate di sfarinato integro biologico di antico grano duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, ottenuto […]

Daniele Sechi: Busiate di grano antico Perciasacchi Molini Riggi alle verdure, nero di seppia , ricotta di bufala e teneri ...




Prelibate e sfiziose,  una golosa interpretazione della pizza fritta che porta la firma di Flavia Marrone, chef del ristorante “La Forchetta Bistrot” di Perugia, luogo in cui passare l’intera serata, dalla cena al dopo cena rilassandosi e degustando nel bellissimo giardino. Una ricetta realizzata con semola rimacinata “Piedigrotta” Molini Riggi, ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri […]

Flavia Marrone: Pizza fritta di semola rimacinata siciliana “Piedigrotta” Molini Riggi con burrata affumicata, pomodorini campani gialli e rossi, ...


Un primo piatto sfizioso e raffinato perfetto per l’estate, creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, con spaghetti di Russello Molini Riggi. Gli spaghetti di sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Russello, ottenuto da molitura a pietra naturale La Ferté, sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature. Ingredienti per 4 persone: Per […]

Daniele Sechi: Spaghetti di grano antico Russello Molini Riggi al burro montato, erbe, ortaggi , le sue salse e acciughe ...


Esplosione di odori e sapori capaci di inebriare palato e mente, un pane dai profumi antichi creato da Valerio Luca Torre della pizzeria TorrettaPizza di Azzate, con farina biologica di antico frumento duro siciliano Russello Molini Riggi, una farina adatta ad impasti con tempi brevi di lievitazione e medi di maturazione, ottenuta da molitura a pietra naturale, che consente di […]

Valerio Luca Torre: Pane di grano antico Russello Molini Riggi



Molini Riggi, nel cuore della Sicilia produce, oltre alle eccellenti farine di grani antichi,  birre di eccezionale qualità, dai bouquet intensi in grado di sorprendere,  prodotte con grani antichi siciliani biologici. Le birre prendono il nome da tre isole delle Eolie, “Panarea”, “Salina” e “Stromboli”. Birra Panarea, siciliana bionda prodotta artigianalmente con malto d’orzo, grano Perciasacchi, profumo agli agrumi di […]

Molini Riggi e le sue “Isole da bere”


La rivisitazione di un’antica ricetta, capace di soddisfare occhi, bocca e anima creata da Luigi Coppola, chef del ristorante della Tenuta Duca Marigliano Boutique Hotel “Casa Coloni” di Paestum, con farina biologica di grano tenero italiano Molini Riggi. Dal 1955 tre generazioni si sono succedute ai Molini Riggi, con l’obiettivo di far conoscere nel mondo farine, paste, legumi e prodotti […]

Luigi Coppola: Raviolo Caprese dentro e fuori


Una ricetta estremamente gustosa, sapori e profumi antichi per un’esperienza olfattiva e gustativa di alto livello. Una pizza soffice, leggera e dall’elevata digeribilità creata da Alfonso Saviello, con grani antichi biologici siciliani Molini Riggi, farine ottenute da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenerne il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche […]

Alfonso Saviello: Capricciosa sbagliata con grani antichi Molini Riggi



Crumble di farina “Timilia” Molini Riggi, quenelle di panna cotta alla crema di pane farina “Perciasacchi” Molini Riggi, mousse di pomodoro con ortaggi confit e fiocchi di olio evo alla vaniglia e melissa. Un grande classico della tradizione italiana viene reinterpretato, in chiave gourmet, in un magnifico dessert da Andrea Fanti, chef del “Borgo Cadonega” di Viano, con farine di […]

Andrea Fanti: Frisella-Cake


Una ricetta dal sapore delicato ma estremamente gustosa creata da Luigi Coppola, chef del ristorante della Tenuta Duca Marigliano Boutique Hotel  “Casa Coloni” di Paestum, con busiate di sfarinato integro biologico di antico grano duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, ottenuto da molitura a pietra naturale di La Ferté. Le busiate, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature, si […]

Luigi Coppola: Busiate ai carciofi, gamberi rossi e caviale


Una gustosa ricetta con pasta di sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Russello Molini Riggi, ottenuto da molitura a pietra naturale di La Ferté. Gli spaghetti, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature, rappresentano il formato di pasta più versatile in cucina: adatto alla preparazione dei classici “pomodoro e basilico”, sono ideali per primi piatti con pesti […]

Spaghetti di grano antico Russello Molini Riggi con pomodorini, scamorza e olive



Ricetta creata da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. La farina Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum […]

Vincenzo De Pascale: Ciabatte con farina di grano antico siciliano “Perciasacchi” Molini Riggi e biga di grano tenero Farzero


Ricerca del gusto ed esaltazione della materia, un magnifico dessert creato da Antonio Biafora, chef del “Biafora Restaurant” di San Giovanni in Fiore. Un dolce con un sorprendente ed insolito gelato di farina biologica “Senatore Cappelli” Molini Riggi. La farina di grani antichi “Senatore Cappelli” Molini Riggi è ottenuta da molitura a pietra naturale, che consente di mantenere il germe […]

Antonio Biafora: Cioccolato, Senatore Cappelli e nespola


Un classico della cucina italiana reinterpretato in chiave gourmet da Andrea Becattini, chef del “Bistrot Mansio” del Gruppo Tornatora a Roma, con busiate Russello Molini Riggi. Pasta di sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Russello, ottenuto da molitura a pietra naturale La Ferté. Le busiate, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature, si presentano come delle linguine attorcigliate su […]

Andrea Becattini: Busiate di grano antico Russello Molini Riggi alla “puttanesca”



Ricetta creata da Alessandro Panichi, chef del ristorante “Sotto l’Arco” di Bologna, con farina biologica di antico frumento duro siciliano Russello Molini Riggi, una farina adatta ad impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 h) e medi di maturazione (oltre 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C), ottenuta da molitura a pietra naturale, che consente di mantenere il germe e […]

Alessandro Panichi: Pane pizza con farina di grani antichi “Russello” e zero Molini Riggi


Contest GRANI ANTICHI con #ChefeMaitreLab e #MoliniRiggi. La giuria, composta da Molini Riggi, Paolo Niccolini e chef&maître ha scelto tra tantissime bellissime realizzazioni i tre vincitori. I complimenti vanno a tutti i partecipanti, è stato davvero difficile scegliere solo tre elaborati, Complimenti a tutti! I VINCITORI 1° classificato: Fabio Fiorentino 2° classificato: Francesco Arena 3° classificato: Matteo La Spada Il […]

Grani Antichi, i vincitori!


Ricetta creata da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con farina di antico frumento duro siciliano Timilia Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. La farina Timilia è adatta ad impasti […]

Vincenzo De Pascale: Ciabatte di grano antico siciliano “Timilia” Molini Riggi e biga con grano tenero farzero Molini Riggi



Ricetta creata da Andrea Becattini, chef del “Bistrot Mansio” del Gruppo Tornatora a Roma, con farina FarZero Molini Riggi, una farina di frumento tenero nazionale biologico di media forza. Ingredienti: 500 g farina farzero “Molini Riggi” 270 ml acqua 15 g lievito di birra 10 g malto d’orzo 10 g sale fino 150 g pomodorini secchi tritati 150 g olive […]

Andrea Becattini: Grissini stirati a mano


Ricetta creata da Alessandro Panichi, chef del ristorante “Sotto l’Arco” di Bologna, con farine biologiche Molini Riggi,  ottenute da molitura a pietra naturale, che consente di mantenere il germe e grazie alle basse temperature di lavorazione di preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Per la pasta : 750 gr di semola Senatore Cappelli Molini Riggi 150 gr di farina tipo […]

Alessandro Panichi: Spaghettoni di semola Senatore Cappelli Molini Riggi affumicata, fave, gamberi rossi e pecorino romano


Ricetta creata da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.   Per la biga: Gr 300 farina […]

Vincenzo De Pascale: Focaccia in teglia con farina di grani antichi siciliani Perciasacchi Molini Riggi e biga con farina di ...