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Ricetta creata da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con farina di antico frumento duro siciliano Timilia Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. La farina Timilia è adatta ad impasti […]

Vincenzo De Pascale: Ciabatte di grano antico siciliano “Timilia” Molini Riggi e biga con grano tenero farzero Molini Riggi


Ricetta creata da Andrea Becattini, chef del “Bistrot Mansio” del Gruppo Tornatora a Roma, con farina FarZero Molini Riggi, una farina di frumento tenero nazionale biologico di media forza. Ingredienti: 500 g farina farzero “Molini Riggi” 270 ml acqua 15 g lievito di birra 10 g malto d’orzo 10 g sale fino 150 g pomodorini secchi tritati 150 g olive […]

Andrea Becattini: Grissini stirati a mano


Ricetta creata da Alessandro Panichi, chef del ristorante “Sotto l’Arco” di Bologna, con farine biologiche Molini Riggi,  ottenute da molitura a pietra naturale, che consente di mantenere il germe e grazie alle basse temperature di lavorazione di preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Per la pasta : 750 gr di semola Senatore Cappelli Molini Riggi 150 gr di farina tipo […]

Alessandro Panichi: Spaghettoni di semola Senatore Cappelli Molini Riggi affumicata, fave, gamberi rossi e pecorino romano



Ricetta creata da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.   Per la biga: Gr 300 farina […]

Vincenzo De Pascale: Focaccia in teglia con farina di grani antichi siciliani Perciasacchi Molini Riggi e biga con farina di ...


La settimana dei GRANI ANTICHI con #ChefeMaitreLab e #MoliniRiggi. chef&maître in collaborazione con Molini Riggi lancia il contest “Grani Antichi” Lo scopo del gioco ha come obbiettivo il diffondere l’utilizzo di queste farine, riscoperte negli ultimi anni dai consumatori più attenti alla qualità e alla salute, un obbiettivo in comune con l’azienda Molini Riggi che produce farine di grani antichi […]

Grani Antichi, partecipa anche tu!


Ricetta creata da CookLab con farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. La pizza del sabato sera Pizza da Forno Casalingo con pietra ollare   Ingredienti per 7 […]

CookLab con Molini Riggi: Pizza da Forno Casalingo con pietra ollare



Ricetta creata dallo chef di Assaggia Roma, Daniele Ciaccio, con l’utilizzo di farina di riso e farina di antico frumento duro siciliano Russello Molini Riggi, una farina ideale per la preparazione di prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pane casereccio, pizza in teglia, focacce, torte salate). Conferisce al prodotto finale un piacevole color giallo, che ricorda il […]

Daniele Ciaccio: Crema al mandarino con Molini Riggi


Ricetta creata da CookLab con farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione,  preservarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. I piatti della domenica Chitarrina al ragù bianco con funghi Ingredienti per la pasta: (dosi per […]

CookLab con Molini Riggi: Chitarrina al ragù bianco e funghi