Alessandro Uccheddu – Torino
Lo chef Alessandro Uccheddu è nato a San Gavino Monreale un paese in provincia di Cagliari. Studia informatica e durante l’estate fa le stagioni in Liguria. Capisce che la cucina è il suo futuro quando alle scuole medie studiando chimica realizza il caramello per sperimentare le reazioni chimiche. Da lì la strada verso la cucina si fa chiara.
Per alcuni anni decide di mollare la cucina per fare esperienza come Barman e pizzaiolo per poi capire quale è la sua vera vocazione.
Ha Lavorato a Vodo di Cadore nel ristorante stellato “Al Capriolo” per poi fermarsi a Torino dove ho lavorato per lo chef stellato Marcello Trentini.
Ora lavora presso la “Farmacia del Cambio “come chef.
Alessandro Uccheddu – Maialino cotto a bassa temperatura in infusione di birra allo zafferano Aurum Julii , laccato al miele allo zafferano Aurum Julii, crema di patate al burro affumicato, zafferano Aurum Julii, zabaione di datterino giallo rapa di Andria, germogli di daikon rosa e chips di barbabietola - Ricetta creata da Alessandro Uccheddu, chef della "Farmacia del Cambio" di Torino con Aurum Julii, zafferano purissimo, l'oro del Friuli… ...
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