LES ETOILES DE LA GASTRONOMIE AL BELMOND GRAND HOTEL TIMEO

Claudio Sadler e Roberto Toro

16 ottobre 2017

Questo autunno, nell’ambito de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’, una serie di iniziative dedicate all’alta ristorazione che riunisce importanti personaggi del mondo enogastronomico italiano, e in collaborazione con la maison di champagne Steinbrück, Belmond Grand Hotel Timeo ha accompagnato i suoi ospiti in un viaggio del gusto con una serie di cene d’autore.

Roberto Toro, Executive Chef del Timeo dal 2012, ha aperto le porte della sua cucina a sei degli chef stellati più rinomati ed innovativi del nostro Paese per creare degli speciali menu degustazione a quattro mani con abbinamento tutto di champagne. I sei appuntamenti hanno rappresentato un momento di incontro tra gusti ed esperienze diverse, nonché di confronto generazionale tra chef, con un unico filo conduttore: la scoperta dei sapori e delle tradizioni territoriali del bel Paese. In questa kermesse culinaria unica, infatti, Roberto ha accolto degli ospiti d’eccezione: Luigi Taglienti, una stella Michelin al Lume di Milano, Vincenzo Candiano, due stelle Michelin alla Locanda Don Serafino di Ragusa Ibla, Enrico Bartolini, due stelle Michelin al Mudec di Milano, Pino Cuttaia, due stelle Michelin a La Madia di Licata, Davide Scabin, una stella Michelin al Combal Zero di Rivoli, e Claudio Sadler, due stelle Michelin al Sadler di Milano.

Il quinto ed ultimo appuntamento de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’ , il 16 ottobre 2017, ha visto ospite in cucina Claudio Sadler, uno degli chef più noti in Italia, competente e razionale nell’applicare le regole, ma anche grande creativo. 

MENU’

Claudio Sadler e Roberto Toro

16 ottobre 2017

Filetto di storione in carpione con polenta di Storo

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Aragosta al vapore su crocchetta di foie gras e spuma di patata

Champagne Steinbrück Cuvee Brut Tradition en Magnum s.a.

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Raviolo farcito di cavolfiore, al tuorlo d’uovo in olio cottura, bagna càuda e tartufo

Champagne Steinbrück Cuvee Les Etoiles De La Gastronomie Rosé

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Cuore di merluzzo carbonaro su purea di castagne e porri

Champagne Albert Le Brun Cuvee Vieille France brut Rosé

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Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, con funghi trombetta e crema di patate nocciolate

Champagne Albert Le Brun Cuvee Vieille France Brut 2004

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Caffè da fine pasto…

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Piccola pasticceria

Porto Croft Distinction Reservé “Vintage Character”

Via Teatro Greco 59
98039 Taormina (ME)

Tel: +39 0942 627 0200
Fax: +39 0942 627 0606
Email: frontdesk.ght@belmond.com

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