La terra della Puglia e il sole della Calabria

 

Ingredienti per 4 persone:

360 g spaghetti
80 g di nduja
200 g filetti di pomodorini
50 g  crema di latte
50 g  provolone viestano
Sale qb
Pepe qb
Olio extravergine d’oliva qb
Finocchietto
Aglio
Aceto bianco qb

 

Procedimento:

Per prima cosa marinare i pomodorini: una volta ricavati i filetti aggiungere finocchietto , aglio, un goccio di aceto ,sale e pepe. Lasciare marinare per 3 ore .
Per la crema di provolone:
Mettere la crema di latte in un pentolino ed a fiamma bassa far sciogliere il provolone viestano.

 

Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta con poco sale e una volta a bollore iniziare la cottura.

Nel frattempo in una padella mettere un filo d’olio d’oliva e la nduja, facendola sciogliere lentamente .
Scolare la pasta molto al dente e finire la cottura in padella aggiungendo i pomodorini marinati .
Mantecare con olio extravergine d’oliva e un filo della marinatura , infine impiattare con qualche goccia di crema al provolone viestano.

 

Ricetta di Francesco Grande

 

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