Felix Lo Basso e la sua Puglia con “MEMORIE”
Felix Lo Basso realizza il sogno di aprire un ristorante nella sua amata Puglia, la sua casa e il suo cuore, che non ha mai abbandonato anche nel suo ristorante milanese Felix Lo Basso Restaurant, stella Michelin dal 2016. Al suo fianco in questa nuova avventura Emiliana Ferraroni, il sous chef Giuseppe Boccassini e il maître Antonio Lo Basso. Qui ci racconta la sua filosofia e ci presenta il suo nuovissimo Memorie di Trani.
Memorie nasce dalla nostalgia della mia terra, dei suoi prodotti e dalla voglia di tornare a casa.
Nel corso della mia esperienza e crescita professionale ho sempre portato con me i profumi d’infanzia, di mia nonna e di mia mamma, cercando di far affiorare in ogni mio piatto un ricordo tangibile di quei piatti e quelle materie prime che loro lavoravano con sapienza.
Ho sempre calibrato tradizione e innovazione per reinterpretare quei ricordi in chiave attuale. L’eleganza e la cura del dettaglio, come la valorizzazione delle materie prime e il rispetto della stagionalità dei prodotti, sono e saranno sempre alla base dei miei piatti.
Oggi torno a casa, in Puglia, e porto questa filosofia di pensiero anche qui, valorizzando i prodotti e i produttori della mia terra d’origine.
Nella mia memoria i ricordi d’infanzia.
Oggi, qui, la mia nuova storia!
Felice Lo Basso
La Carta
Il locale
Lungomare Cristoforo Colombo, 160
76125 TRANI
