Felix Lo Basso e la sua Puglia con “MEMORIE”

Felix Lo Basso realizza il sogno di aprire un ristorante nella sua amata Puglia, la sua casa e il suo cuore, che non ha mai abbandonato anche nel suo ristorante milanese Felix Lo Basso Restaurant, stella Michelin dal 2016. Al suo fianco in questa nuova avventura Emiliana Ferraroni, il sous chef Giuseppe Boccassini e il maître Antonio Lo Basso. Qui ci racconta la sua filosofia e ci presenta il suo nuovissimo Memorie di Trani.

 

Memorie nasce dalla nostalgia della mia terra, dei suoi prodotti e dalla voglia di tornare a casa.

Felix Lo Basso

Nel corso della mia esperienza e crescita professionale ho sempre portato con me i profumi d’infanzia, di mia nonna e di mia mamma, cercando di far affiorare in ogni mio piatto un ricordo tangibile di quei piatti e quelle materie prime che loro lavoravano con sapienza.

Tutti gli snack di Memorie

Ho sempre calibrato tradizione e innovazione per reinterpretare quei ricordi in chiave attuale. L’eleganza e la cura del dettaglio, come la valorizzazione delle materie prime e il rispetto della stagionalità dei prodotti, sono e saranno sempre alla base dei miei piatti.

Oggi torno a casa, in Puglia, e porto questa filosofia di pensiero anche qui, valorizzando i prodotti e i produttori della mia terra d’origine.

Nella mia memoria i ricordi d’infanzia.

Oggi, qui, la mia nuova storia!

Felice Lo Basso

 

La Carta

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Il locale

Lungomare Cristoforo Colombo, 160

76125 TRANI

www.memorie-felixlobasso.it