Immaginate una strada nel nulla e nel tutto, terre di mirto, lentisco e frutti selvatici, pascoli ai lati delle strade che attraversate, un panorama unico al mondo che c’è solo in Barbagia, un territorio impervio e selvaggio.

Quando si parla di Sardegna si pensa subito al mare ma in realtà è molto altro, tutto da scoprire…

Un luogo affascinante per il territorio, le tradizioni e le persone.

Percorriamo la statale che da Budoni ci porta a Nuoro per andare a trovare Maurizio Melis, chef della S’Hostera Nugoresa, una trattoria nel cuore della città Nuoro.

Chef&Maitre è andato ad assaggiare la tipica cucina locale per poter condividere con tutti i lettori piatti che parlano di territorio e tradizione.

La cucina dello chef Melis è attentissima nel valorizzare le migliori materie prime sarde, non ne resterete delusi!

Ed ecco alcuni dei piatti degustati:

Lingua cbt in salsa verde e mostarda

Carpaccino di manzo Tulese con porcini guanciale e scorzone

Casu Cubau foglio di pane carasau e pecorino

Prosciutto di Orune con fichi bianchi e caglio di capretto

Il caglio di capretto è l’abomaso di un capretto lattante, chiuso alle estremità con una corda e fatto stagionare con tutto il suo contenuto, ossia l’ultima poppata di latte materno. Il sacco dell’abomaso è ripieno di una pasta semi-solida, acidula e molto piccante.

Malloreddos con ricotta e erbe aromatiche

Malloreddos furriaos (rovesciati) con pecorino freschissimo e mentuccia

Busa tartufo e guanciale

Ravioli ragù bianco e porcini

Bue rosso, pecora stufata e patate di Gavoi

Seadas al miele di corbezzolo e vincotto al cannonau, e zest d’arancia

Un’esperienza meravigliosa grazie alle fantasiose  ricette dello chef Maurizio Melis nel rispetto della tradizione e grazie alla moglie Sonia, in sala, per la deliziosa accoglienza.

Alla prossima!

Trattoria Ristorante S’Hostera Nugoresa
Via Nicolò Ferracciu 63
08100 Nuoro (NU)
Tel. 380 7014355

seguiteci su

Commenti Facebook. Per commentare devi essere connesso con Facebook