Nuoro: S’Hostera Nugoresa, chef Maurizio Melis

Immaginate una strada nel nulla e nel tutto, terre di mirto, lentisco e frutti selvatici, pascoli ai lati delle strade che attraversate, un panorama unico al mondo che c’è solo in Barbagia, un territorio impervio e selvaggio.
Quando si parla di Sardegna si pensa subito al mare ma in realtà è molto altro, tutto da scoprire…
Un luogo affascinante per il territorio, le tradizioni e le persone.
Percorriamo la statale che da Budoni ci porta a Nuoro per andare a trovare Maurizio Melis, chef della S’Hostera Nugoresa, una trattoria nel cuore della città Nuoro.
Chef&Maitre è andato ad assaggiare la tipica cucina locale per poter condividere con tutti i lettori piatti che parlano di territorio e tradizione.
La cucina dello chef Melis è attentissima nel valorizzare le migliori materie prime sarde, non ne resterete delusi!
Ed ecco alcuni dei piatti degustati:
Lingua cbt in salsa verde e mostarda
Carpaccino di manzo Tulese con porcini guanciale e scorzone
Casu Cubau foglio di pane carasau e pecorino
Prosciutto di Orune con fichi bianchi e caglio di capretto
Il caglio di capretto è l’abomaso di un capretto lattante, chiuso alle estremità con una corda e fatto stagionare con tutto il suo contenuto, ossia l’ultima poppata di latte materno. Il sacco dell’abomaso è ripieno di una pasta semi-solida, acidula e molto piccante.
Malloreddos con ricotta e erbe aromatiche
Malloreddos furriaos (rovesciati) con pecorino freschissimo e mentuccia
Busa tartufo e guanciale
Ravioli ragù bianco e porcini
Bue rosso, pecora stufata e patate di Gavoi
Seadas al miele di corbezzolo e vincotto al cannonau, e zest d’arancia
Un’esperienza meravigliosa grazie alle fantasiose ricette dello chef Maurizio Melis nel rispetto della tradizione e grazie alla moglie Sonia, in sala, per la deliziosa accoglienza.
Alla prossima!
Trattoria Ristorante S’Hostera Nugoresa
Via Nicolò Ferracciu 63
08100 Nuoro (NU)
Tel. 380 7014355