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Antonio Castaldo nato ad Acerra un paese della provincia di Napoli, nell’anno 1982.

Sin da piccolo ho  adorato la cucina e il cucinare è sempre stato un bel momento, quando da piccolo vedevo nonna con le mani in pasta preparare  il pranzo domenicale per  tutta la famiglia. Un odore che ancora oggi mi riporta a quei momenti, l’odere del pane appena sfornato con quella crosta fumante e croccante, l’odore del ragù che con amore e dedizione cuoceva pian piano, la parmigiana di melanzane, le polpette e la minestra maritata. Appena iniziati gli studi alberghieri ho iniziato da subito a vivere le cucine professionali, ricordo ancora con piacere il mio primo passo, quante sudate quante sgridate ma anche quante soddisfazioni per tornare poi ogni fine stagione con un bagaglio di esperienza formativa in più.

Appena finiti gli studi alberghieri ero già determinato ad affrontare con piacere questa vita di sacrifici ma ricca di emozione, tra esperienze formate al sud della Francia, Bassan, Montecarlo e Copenaghen, per poi tornare in Italia e girare,da Sud al Nord, tra varie resort, alberghi e ristoranti rinomati. Avendo avuto degli ottimi Maestri approdo nelle cucine con molta determinazione e rispetto, amante della cucina campana e con un forte rispetto per la materia prima. La mia cucina è basata su prodotti di stagione, con cotture non invasive è un po’ di creatività, rispettando sempre le origini che mi hanno formato sia caratterialmente che professionalmente. Non si finisce mai di imparare.