Alla scoperta del Paese dai mille colori, il World Market di Fossi vola in Perù Continua in America latina il viaggio dei sapori nel mondo tutto otrantino. Protagonista indiscussa, con i suoi sapori e tradizioni, la cultura gastronomica andina Sono innumerevoli i pregi di un Paese come il Perù, la prossima tappa di Fossi, Bar […]
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Tag: chefemaitre
Continua il viaggio nel mondo del nostro ambassador Ivan Tronci Cucina thai e street food, da Otranto a Bangkok con il World Market Viaggio in Thailandia, un’occasione unica per conoscere da vicino una delle più raffinate e interessanti cucine asiatiche con Ivan Tronci La Thailandia non è solo una terra da sogno con […]
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chef & maître incontra Giuseppe Amato, il migliore Pasticcere al Mondo Nato a Taormina nel 1981, Giuseppe Amato ha scoperto fin da bambino la sua vocazione per la pasticceria e per molti anni ha perfezionato il suo talento con la ricerca e il lavoro in Italia e all’estero. I suoi dolci trasmettono le sue esperienze, […]
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chef&maître, il gruppo di cucina più importante di Facebook! Iscrivetevi per scoprire come far crescere i vostri followers facebook e instagram gratuitamente! chef&maître è un brand che rappresenta la cucina internazionale ma soprattutto quella italiana. Potete imparare tante cose ma soprattutto individuare i migliori ristoranti e gli chef più adatti al vostro gusto. I migliori […]
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10 – 13 Maggio 2018 THE MALL PORTA NUOVA Taste of Milano – La kermesse del gusto, giunta alla nona edizione si conferma come l’evento food piú interessante e coinvolgente dell’anno, chef&maître conferma la sua partnership vestendo tutti gli chef insieme a Giblor’s e vi invita con uno sconto a voi riservato. L’evento dove gustare […]
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Chef Cristoforo Trapani, una fusion tra Campania e Toscana – La Magnolia hotel Byron Forte dei Marmi
La biografia di Cristoforo Trapani è intrecciata ai sapori e ai colori della sua Campania, precisamente a quelli di Piano di Sorrento, dove è nato. Lì ha mosso i primi passi, imparando a privilegiare la freschezza degli ingredienti nel negozio di frutta e verdura della mamma Felicia e formandosi così un’idea di cucina poco elaborata […]
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Ricetta per 4 persone Ingredienti: Riso carnaroli 240 g Cicale di mare 300 g Friggitelli 70 g Mozzarella 50 g Panna di bufala 50 g Patate 30 g Cipolla 10 g Sedano 40 g Carote 40 g Olio evo Sale Pepe bianco Aglio ANNUNCIO PUBBLICITARIO Procedimento: Tostare il riso con olio e aglio precedentemente imbiondito, aprire […]
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Taste of Roma 2017- Contest chef&maître “La nostra Cacio&Pepe” Si è conclusa l’avvincente sfida tra gli chef di chef&maître, che ha visto finalisti Eduardo Giglio e Luca Lagna. La finale si è svolta all’interno del Taste of Roma presso l’Auditorium Parco della Musica, al cospetto dell’autorevole giuria composta da: Alessandro Narducci, Ristorante Acquolina Nasce a Roma nel […]
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Abbiamo aperto a settembre 2015 e fin dall’inizio, insieme al nostro bravo Chef Lazzaro Fattoruso abbiamo fissato tre regole cardine: la qualità delle materie prime, la ricerca creativa e l’esperienza emozionale. La qualità delle materie prime è alla base di tutto, ci impegniamo molto nella continua ricerca di eccellenze a prezzi ragionevoli per permetterci di […]
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Ingredienti per 4 persone 4 astici medio piccoli 1 mango maturo 4 ravanelli Olio evo Cardamomo Sedano 30 g Carota 30 g Cipolla 10 g Fecola patate 3 g Germogli di ortaggi 2 g ANNUNCIO PUBBLICITARIO Procedimento: Cuocere gli astici con la sonda al cuore a 60 gradi in una camera di vapore a 95 […]
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LES ETOILES DE LA GASTRONOMIE AL BELMOND GRAND HOTEL TIMEO Luigi Taglienti e Roberto Toro 4 settembre 2017 Questo autunno, nell’ambito de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’, una serie di iniziative dedicate all’alta ristorazione che riunisce importanti personaggi del mondo enogastronomico italiano, e in collaborazione con la maison di champagne Steinbrück, Belmond Grand Hotel […]
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Situato nel cuore di Taormina, con vista sul mare cristallino, Belmond Grand Hotel Timeo affascina i suoi ospiti sin dalla sua apertura nel 1873. Generazioni di personaggi illustri si sono incontrate sulla nostra Terrazza Letteraria, dove oggi è possibile godere di un’affascinante vista sull’Etna e della raffinata cucina del nostro Executive Chef Roberto Toro. I […]
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Ingredienti per 4 persone: Fusillone di Gragnano 300 g Calamaro del Tirreno fresco 200 g Pomodoro giallo 250 g Piselli freschi 50 g Olio evo Aglio Sale Pepe Basilico Sale nero Barba di finocchio 5 g ANNUNCIO PUBBLICITARIO Procedimento: Per la salsa di pomodoro giallo : Fare un fondo di olio e aglio, aggiungere […]
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chef&maître è vicina al popolo ischitano che ha saputo reagire con forza e positività all’ evento che li ha colpiti da poco. Con l’occasione vi proponiamo la ricetta di Giovanni De Vivo, chef del ristorante ischitano Il Mosaico. Lo chef si racconta: Sono partito dalle tradizioni della mia famiglia , nato nel 1973 tra le pasticcerie […]
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La Pergola, Waldorf Astoria Cavalieri Hotel – Roma Cucina raffinata, equilibrata e delicata. Un ristorante con una vista ineguagliabile su Roma e un servizio impeccabile. Queste sono le premesse del ristorante dello Chef tedesco (ma romano d’adozione) Heinz Beck che ha ottenuto le 3 Stelle Michelin nel 2006 e che le ha sempre mantenute ogni anno da allora. La Pergola è appunto uno degli 8 ristoranti tristellati in Italia […]
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Lo chef Franco Marino ci presenta la ricetta dei suoi croissant Ingredienti: 450gr di farina 0 100 gr di farina 00 265 ml di acqua (a temperatura ambiente) 60gr di burro 60gr di zucchero 60 ml di latte (a temperatura ambiente) 5 g di malto 15 gr di lievito (fresco) 1 arancia (la scorza grattugiata) 1 […]
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Eccovi le foto dei partecipanti al contest “La nostra Cacio & Pepe” Verranno selezionati due piatti tra tutti questi da una giuria di esperti. Gli autori si sfideranno al Taste of Roma domenica 24 settembre ore 15.30. Gabriele Poliseno Linguine di Gragnano, Canestrato di Moliterno, Caffè di arabica e pepe di sichuan tostati, Mortadella disidratata Valerio […]
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Una fantastica idea per dare freschezza ad un piatto tradizionale in modo originale. Eccovi la ricetta di chef & maître “Trofie con gelato al pesto” Gelato salato al pesto Ingredienti: 300 g di pesto senza aglio 170 g panna fresca Procedimento: Mescolare panna e pesto e congelare. Una volta congelato tagliarlo a pezzi e metterlo nel boccale del bimby […]
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Estate, freschezza e idee veloci per fare colpo sugli ospiti… vi sorprenderà per gusto e forma. Eccovi la ricetta di chef & maître “Pici con gelato al pomodoro e crema di burrata” Gelato salato al pomodoro Ingredienti: 400 g salsa di pomodoro ristretta (realizzata con pomodori freschi o pelati, olio extra vergine d’oliva, sale […]
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Per il gelato di banane Ingredienti: 500 gr banane 250 gr panna fresca 350 gr latte intero 150-200 gr di zucchero 1 bacca di vaniglia Bourbon del Madagascar Procedimento: La preparazione di questo gelato alla banana è semplicissima, oltretutto non è necessario possedere una gelatiera. Nella ricetta ho scritto una dose variabile di […]
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Ingredienti: 700 gr di latte fresco 3 cucchiai di cacao amaro 300 gr di cioccolato fondente al 75% 6 tuorli 180 gr di zucchero 400 ml di panna liquida fresca ANNUNCIO PUBBLICITARIO Procedimento: Mettere nel boccale il cioccolato, tritare: 20 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Non lavare il boccale , aggiungere latte e il cacao amaro, cuocere: 7 […]
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