Una succulenta ricetta, leggera e saporita, tipica della tradizione marinara del sud Italia. Sono molteplici le varianti di questo gustoso primo piatto, questa è la proposta di Angelina La Monica.

Procedimento:

Bollire il polpo in acqua salata per 10 minuti.
Tagliarlo al coltello e tenerlo da parte.
In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio privato dell’anima con olio extravergine di oliva. Aggiungere il polpo a pezzetti e sfumare con un po’ di vino bianco. Aggiungere dell’estratto di pomodoro sciolto con un po’ d’acqua e far cuocere per 10 minuti, a 3 minuti dalla fine aggiungere qualche pomodoro ciliegino.
Cuocere i mezzi paccheri e scolarli al dente, farli mantecare col condimento, aggiungere peperoncino a piacere e un trito di prezzemolo. Impiattare e servire.

(Ricetta di Angelina La Monica)