Archivi giornalieri: ottobre 24, 2018


Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. Il cibo racconta molto, tanto, forse tutto di noi stessi. C’è gente che vive con l’ossessione delle forti sensazioni e gente che vive morendo, quella intossicata dalla demagogia. Ci sono quelli che associano il sapore alla sessualità e poi quelli che mortificano il desiderio, detestando i sapori. Ecco, chef&maître fa parte della […]

Breve considerazione su chef&maître – Di Dominique Antognoni


Un primo piatto gustoso e profumato, una ricetta che vi conquisterà per freschezza e delicatezza. Procedimento: In un pentolino aromatizzare il burro con della cipolla e della buccia di limone e cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi filtrare e  congelare. Grattuggiare la buccia dei limoni di Sorrento non trattati e recuperarne il succo. Portare a bollore dell’acqua. Iniziare […]

Risotto ai limoni di Sorrento