Estate, freschezza e idee veloci per fare colpo sugli ospiti… vi sorprenderà per gusto e forma.

Eccovi la ricetta di chef & maître

  “Pici con gelato al pomodoro e crema di burrata”

Gelato salato al pomodoro

Ingredienti:

400 g salsa di pomodoro ristretta (realizzata con pomodori freschi o  pelati, olio extra vergine d’oliva, sale e basilico)

100g latte intero fresco

200g panna fresca

Procedimento:

Versare nel boccale del bimby tutti gli ingredienti e cuocere 6 minuti, 80°, vel. 3.

Versare quindi il composto in un contenitore  e lasciare raffreddare.

Mettere a congelare in freezer.

Una volta congelato tagliarlo a pezzi e metterlo nel boccale con aggiunta di basilico fresco e mantecare 10 secondi velocità 6 e 10 secondi velocità 4 con spatola inserita (anche qualche secondo in più se non avete ottenuto una bella cremosità)

Fate questo ultimo passaggio prima dell’utilizzo e conservatole in freezer fino al momento di porlo sui vostri piatti.

Pici con crema di burrata e gelato al pomodoro e basilico

Ingredienti per 4  persone:

320 g pici

300 g burrata

gelato al pomodoro

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

basilico

Procedimento:

Procedere con la mantecatura del gelato e mantenere in freezer, nel frattempo cuocere la pasta.

Preparare la crema di burrata frullando la burrata con olio e pepe e poca della sua acqua con un frullatore ad immersione.

A cottura della pasta condirla con la crema di burrata e porvi sopra una quenelle di gelato e decorare con foglioline di basilico.

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