Una fantastica idea per dare freschezza ad un piatto tradizionale in modo originale.

Eccovi la ricetta di chef & maître

 “Trofie con gelato al pesto”

Gelato salato al pesto

Ingredienti:

300 g di pesto senza aglio

170 g panna fresca

Procedimento:

Mescolare panna e pesto e congelare.

Una volta congelato tagliarlo a pezzi e metterlo nel boccale del bimby con aggiunta di basilico fresco e mantecare 10 secondi velocità 6 e 10 secondi velocità 4 con spatola inserita (anche qualche secondo in più se non avete ottenuto una bella cremosità)

Fate questo ultimo passaggio prima dell’utilizzo e conservatole in freezer fino al momento di porlo sui vostri piatti.

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Trofie con gelato al pesto

Ingredienti per 4  persone:

320 g trofie

300 g pecorino

gelato al pesto

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale q.b.

basilico

Procedimento:

Procedere con la mantecatura del gelato e mantenere in freezer, nel frattempo cuocere le trofie.

In una ciotola amalgamate il pecorino con olio d’oliva e un po’ di acqua di cottura formando una crema.

A cottura della pasta mantecarla con la crema di pecorino,  porvi sopra una quenelle di gelato e decorare con foglioline di basilico.

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