Chi si sfiderà al Taste of Roma? Ecco i piatti in gara…
Eccovi le foto dei partecipanti al contest “La nostra Cacio & Pepe”
Verranno selezionati due piatti tra tutti questi da una giuria di esperti.
Gli autori si sfideranno al Taste of Roma domenica 24 settembre ore 15.30.
Gabriele Poliseno
Linguine di Gragnano, Canestrato di Moliterno, Caffè di arabica e pepe di sichuan tostati, Mortadella disidratata
Valerio Taranto
Pici cacio e pepi:
Pici con farina di grani antichi floridia,mix selezionato di pecorini toscani del caseificio busti (fauglia,il pepe nero,pecorino dop),selezione di pepi.Cialda di pecorino Roncione.
Feto Alisani
Chicche di riso Carnaroli in timballo con cacio, aria di pepe e colatura di acciughe del Cantabrico.
Gianfranco Pellicciari
Spaghetti crema di cacio alla curcuma, capocollo di Martina Franca croccante, cialda di pecorino e pepe
Barbara Broglia
Al contadino non far sapere…. Ravioli con ripieno “cacio e pepe” crema di pecorino e pere.
Maria Teresa Retali
Tonnarelli al gorgonzola con pesto di fiori di zucca e spolverata di pepe macinato al momento
Alessandro Uccheddu
Spaghetto Felicetti cacio e pepe con perle di te nero al pepe ,lime e gelsomino
Loredana Farano
Troccoli alla chitarra con grani di pepe tostati e pecorino romano di media stagionatura su crema di fave al profumo di menta e croccante di speck.
Francesco Grande
Spaghetto monograno Felicetti , pecorino romano, parmigiano vacche rosse 36 mesi , pepe di Sichuan e miele di castagno.
Maurizio Melis
Tagliolino all’uovo cacio, pepe e tartufo nero
Matteo Bizzarri
Tagliatella cacio e pepe su letto di siero al miele di acacia, arancia
Edoardo De Luca
Cacio e pepe sulla crema di zucca arrosto e pancetta croccante
Mattia Senesi
Tagliolini ai porcini (home Made ) , pecorino romano affumicato (da me ) , pimento , polvere e perle di shiso verde
Alessandro Incaviglia
Chitarrine al farro, cacio e pepe
Michael De Giorgi
Spaghetto Benedetto Cavalieri,cacio e pepe tartare di gambero rosso gallipolino,quenelle di stracciatella e caviale di salmone
Luigi Leggeri
Vermicelli cacio e pepe di gragnano trafilati al bronzo, con funghi arrostiti, salciccia di cingliale e finocchietto
Maria Rosaria De Luca
Pici al cacao cacio e pepe con pinoli tostati
Angelo Eterno
Spaghetto risottato Cacio & Pepe con Carciofi croccanti
Bianca Rosa
Cuori ripieni di cremositá al cacio e pepe su crema di barbabietola e semi di papavero
Antonio Labriola
Cacio&Pepe/Black&White.
Spaghetto Felicetti cacio e pepe, seppia³ (cruda marinata al lime, alla griglia, il suo nero) e buccia di lime
Ciro Guerriero
Spaghetti rummo/mantecato al burro chiarificato al sapore di rosmarino selvatico /emulsione di pecorino romano/pepe tostato è pestato a mano
Adriana Fasto
Paccheri rigati ripieni di ricotta e burrata, su salsa cacio e pepe, fichi saltati in padella con rum, fichi freschi, mandorle tostate e chips di pecorino
Franco Marino
Spaghettone lungo di Gragnano cotto in acqua di pecorino, melanzana marinata – triglia scottata con la sua riduzione e salsa cacio e pepe
Giglio Eduardo
Tubetto di Gragnano cotto in brodo di triglia ,fonduta di pecorino romano e pepe , triglia affumicata a freddo marinata con zenzero colatura di alici e mentuccia
Tiziana Perna
Linguine Rummo cacio e pepe rosa con tartare di pesce spada profumata al succo e zeste di limone, menta fresca e pepe di Sichuan
Raffaele Puopolo
Spaghetti cacio & pepe with squid ink sprayed (cacio e pepe con spruzzo di inchiostro di seppia)
Spaghetti cacio e pepe mantecati con jus di seppia … all’impiatto crema al nero di seppia, granelli di nero di seppia essiccato(per dare texture e colore simboleggiando i grani di pepe) dischi di emulsione di seppia al nero conditi con olio e sale Maldon… poi a tavola si spruzza un’essenza di lime .
Alessandro Parisi
Spaghettone Valentino al cacio, chips ai 4 pepi, agnello e pistacchi
Simone Martorana
Spaghettone al pecorino romano Brunelli ,pepe giamaicano ,calamari sfumati al rhum vanigliato ,chips di menta e zeste di sfusato amalfitano
Paola Petrolese
Vesuvio cacio e pepe
Vermicelli adagiati su mazzancolle marinati a limone e basillico leggermente scottati a cannello con esplosione di crema di cacio e ricotta romana aria di pepe e caviale di limone
Germana’ Giuseppe
“Al contadino non far sapere quanto è buona la cacio e pepe con le pere”
Spaghettone (Benedetto Cavalieri) in salsa di cacio cavallo e grana, blend di pepe tostato(pepe di sarawak e lemon pepper), pere cotte in osmosi, timo e finger lime.
Salvatore Avallone
“Essenze”
Risotto all’olio EVO cacio e pepe con cozze, zucchine e gel agli agrumi di Calabria
Nando Melileo
Cacio pepe seppia ed essenza di sfusato amalfitano
Sisto Passaro
Tortelli croccante di melanzane,cacio e pepe
La Vivy Spagnuolo
Calamarata di Gragnano cacio e pepe con pecorino romano DOP, pepe aromatico al liquore della Valle Maggia, bottarga di muggine, gocce di pompelmo e mela verde.
Claudio Bardi
Cacio e pepe …..e vino
Spaghetto quadro cotto in vino rosso cabernet su fondo di pecorino romano e pepe rosa e marsala. Mandorle tostate e fiore di menta
Alessandro Ferruzzi
Risotto vialone nano cotto in fumetto di gamberi e mantecato con crema di pecorino e latte di cocco, battuto di gamberi leggermente marinato al lime e pepe, sfoglie di cocco
Valeria Sgroi
Cacio e pepe AROMATICA,
spaghetti grossi,crema di pecorino,riduzione di vino rosso Syrah bio siciliano aromatizzato all’arancia,pepe lungo ed olio bio siciliano all’arancia.
Cri Jhon Locke Stian
Parmigiano e pepe in cialda croccante
Luca Lagna
Spaghettone Benedetto Cavalieri al pepe lungo, crumble al pepe di Sichuan e spuma di cacio al sifone
Gasperetti Marco
Linguine Garofalo, pecorino romano quattro mesi, pepe in grani tostato, pancetta di Norcia.
Il tutto, mantecato con la sola acqua di cottura
Mattia Cordella
Fusillone cacio e pepe…e rapa rossa…
fusione monograno Felicetti, cacio(pecorino romano e caciocavallo) e pepe della giamaica, salsa di rapa rossa, salsa di parmigiano reggiano e zafferano, spugna di rapa rossa e pepe nero.
Laura Vassallo
Rigatoni Buratti cacio e pepe aromatica con profumo di ginepro, alloro, menta, pecorino romano DOP delle Fattorie Girau, pepe rosa, verde e Sarawak, briciole di sbrisolona di parmigiano reggiano, aromatizzata alla fava di cacao e liquirizia in polvere, zeste di limone.
Sergio Foletto
Spaghetti Rummo cacio e pepe e ricci di mare,tre pepi, Nero,Sichuan, Sarawak, basilico,salsa di pomodoro,aglio,latte di pecora
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