da un sogno di Igles Corelli……

Saperi e Sapori

27 – 28 – 29 Novembre 2017

Ristorante Atman a Villa Rospigliosi

chef&maître  partner di questo meraviglioso evento!

“Crediamo che sia questione di memoria…di onestà…

É questione di verità…

É un fatto di sguardi… per noi…la cucina…

Il piatto migliore del mondo è solamente il piatto mangiato allo sguardo della persona più importante per noi; e crediamo vivamente che nella nostra vita ci si spartisca molte più frittate che cucchiai di caviale.

La felicità è vera solo se condivisa… e la felicità è semplicemente un lusso, così come lo è la semplicità…quella prerogativa micidiale che ci rende stupendi ed immediati al tempo stesso, come la pioggia ed il suo arcobaleno.

Che un uovo costi più di un altro uovo…quella invece crediamo sia solo questione di marketing ed economia. E noi facciamo i cuochi.

C’è più cosmo in un uovo di gallina che in tutti i banchetti imbanditi del mondo.

Il lusso è solamente una materia semplice toccata da un cuore innamorato”

(Atman)

ED ECCO TUTTI I PROTAGONISTI E I MENÙ

di

“SAPERI E SAPORI 2017”

Lunedi’ 27 Novembre 2017

 Introduzione sensoriale Hilde Soliani

Ouverture culinaria Marco Cahssai

Il Menù

Angelo Troiani – Il Convivio

Fiore di zucca, bufala e acciughe del Cantabrico

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Igles Corelli – Atman a Villa Rospigliosi

Minestra in brodo di terra, radici, lumache, erbe

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 Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini, Benedetto Rullo – Il Giglio

Polenta e coniglio alla cacciatora

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Andrea De Bellis – Pasticceria De Bellis

Mandarino rosa, castagna e tè matcha

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Simone De Feo – Cremeria Capolinea

Gelato di zabaione e panettone

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ai pani Franco Franciosi – Mammarossa

agli amaretti si S.Croce Paolo Seghetti – Pasticceria Vacchetta

Menú della serata e vini in abbinamento € 180,00 a persona

Martedì 28 Novembre 2017

Ouverture culinaria Marco Cahssai

Il Menù

Gianluca D’Agostino – Veritas

Palamita marinata con bruschetta, yogurt ai capperi e insalata

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Valentino Marcattilii – S.Domenico

Uovo in raviolo S.Domenico con parmigiano dolce, burro e tartufo di stagione

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Riccardo Camanini – Lido 84

Animella di cuore di vitello fritta, carote crude e fredde marinate in saor, punch all’arancia e cumino

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Loretta Fanella – Pastry Chef

Meringata sfogliata di frutto tropicale e yogurt

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Paolo Brunelli – Gelateria Brunelli

ai pani Franco Franciosi – Mammarossa

agli amaretti di S.Croce Paolo Seghetti – Pasticceria Vacchetta

Menú della serata e vini in abbinamento € 180,00 a persona

Mercoledì 29 Novembre 2017

Ouverture culinaria Marco Chassai

Il Menù

Maria Grazia Soncini – La Capanna di Eraclio

Seppie del Redentore

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Andrea Migliaccio – L’Olivo, Capri Palace Hotel

Candela ripiena e gratinata con ragú napoletano e caciocavallo podolico

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Ljubica Komlenic – Top Italian Chef

Il mare dentro

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Michele Ainis – Mercerie

La noce di cocco

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Emilio Panzardi – Gelateria Emilio

ai pani Franco Franciosi – Mammarossa

agli amaretti di S.Croce Paolo Seghetti – Pasticceria Vacchetta

Menù della serata e vini in abbinamento €180,00 a persona

PER INFO E PRENOTAZIONI

 Ristorante ATMAN a VILLA ROSPIGLIOSI