Claudio Ruta: More sciroppate con frutto della passione e vaniglia
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Una vera delizia per il palato… Una fantastica ricetta, ideale per accompagnare un gelato o un fresco dessert, creata dallo chef Claudio Ruta, deus ex machina e anima pulsante del ristorante stellato “La Fenice” di Ragusa.
Ingredienti:
1kg More Selvatiche
Per lo sciroppo:
450 g Zucchero semolato
1,5 kg Acqua
150 g Frutto della passione sciroppo
50 g Succo di limone fresco
2 g Vaniglia in bacche
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Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti per lo sciroppo e portare ad ebollizione.
Lavare e sciugare bene le more; metterle nelle bocce e riempire con lo sciroppo caldo lasciando un centimetro dal bordo.
Inserire il distanziatore e coprire del tutto con lo sciroppo.
Chiudere ermeticamente e capovolgere.
Lasciare raffreddare per una notte.
L’indomani pastorizzare.
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