Aurum Julii: l’eccellenza per i migliori ristoranti con #ChefeMaitreLab

massimiliano Febbraio 23, 2018

Aurum Julii – Zafferano di eccellenza Made in Italy

Un giovane impresa per un nuovo rinascimento dello zafferano

Società agricola nata nel giugno 2015 dall’idea di Luigi Campello e Andrea Finco, Aurum Julii racchiude nel nome la propria mission e filosofia.

AURUM come oro, l’originario significato di za’faran, ZAFFERANO, la spezia più preziosa al mondo.

JULII è un richiamo al Friuli Venezia Giulia, l’antica Forum Julii, e dunque alla territorialità.

Aurum Julii produce e commercializza quello che ci piace definire “l’oro del Friuli Venezia Giulia”, ovvero uno zafferano made in Italy di qualità superiore.

Non solo un’impresa agricola

Siamo una delle poche imprese agricole strutturate come S.r.l. Una scelta legata al nostro obiettivo: coniugare la cultura d’impresa con la parte più nobile dell’agricoltura tenendo alti i valori di tradizione, amore e passione per la terra e la natura.

E dal 2017 siamo la prima iSRL: società agricola innovativa. La nostra cultura di Impresa ci porta infatti alla volontà di modernizzare l’antica coltura dello zafferano, che a tutt’oggi richiede un intenso apporto di lavoro ed espone i lavoratori a elevati livelli di stress e fatica. Abbiamo così come obiettivo realizzazioni tecnologiche che riducano fatica e stress, aumentando simultaneamente qualità e precisione, in ogni fase di produzione, sempre nel rispetto della tradizione e della purezza del prodotto.

La mission

La missione di AurumJulii è far rinascere la cultura dello zafferano in Italia, perché lo zafferano è una spezia originaria dell’Europa.

E cultura indica anche qualità e purezza del prodotto.

Produciamo e commercializziamo zafferano in stimmi, di qualità garantita dall’intensa ricerca e sperimentazione, con una strategia industriale innovativa e focalizzata.

Le nostre leve sono i valori gastronomici, salutistici e simbolici.

Zafferano purissimo in fili in un’elegante packaging nero. Una scelta voluta, che vuole esaltare la preziosità del prodotto, ma ancora una volta garantire la qualità superiore, perché la luce adultera questa delicatissima spezia…

AURUM JULII è l’eccellenza dello zafferano raccolto rigorosamente in coltivazioni in Friuli Venezia Giulia l’antica Forum Julii.

Il nostro Zafferano supera, di molto, i valori di Prima Categoria ISO 3632 ed è, quindi, di eccellente qualità.
È superiore nella soddisfazione sensoriale del consumatore durante la degustazione (non basta la chimica).
Non solo gastronomia. Lo Zafferano è considerato da sempre una miniera di sostanze preziose per la salute.
La nostra PRODUZIONE e la nostra RICERCA sono la base del nostro risultato sensoriale.
Le percezioni e le sensazioni derivanti dallo zafferano Aurum Julii avvolgono i sensi attraverso la purezza e la concentrazione di crocina (potere colorante), picrocrocina (potere amaricante) e safranale (potere odorante)
Per questo puntiamo ad interventi sempre rispettosi della purezza del prodotto per migliorarne ulteriormente la qualità.
Aurum Julii valorizza esperienze e saperi di una tradizione secolare, con moderni processi che ne garantiscano l’eccellenza in termini di qualità gastronomica e purezza.
Studi e analisi certificano che il nostro zafferano purissimo non presenta residui chimici, diserbanti o insetticidi.

LO ZAFFERANO

Lo zafferano si ottiene dagli stimmi del fiore del Crocus Sativus. Ogni fiore ha tre stimmi. Il resto del fiore è composta da petali e antere (pistilli gialli con il polline).
Si coltiva in qualità in habitat diversi, con unico requisito un forte drenaggio del terreno: nel Rinascimento la migliore qualità al mondo era prodotta in Inghilterra.
I fiori vengono raccolti, ancora chiusi, ogni mattina, durante il periodo della fioritura (Ottobre e Novembre): gli stimmi (che sono la parte pregiata) vengono manualmente estratti e poi essiccati, assolutamente in giornata, pena afflosciamenti e perdita di proprietà.
Per 1 Kg di prodotto essiccato sono necessari circa 150.000-200.000 fiori. La raccolta e la separazione dei pistilli dal resto del fiore sono processi ad alta intensità di manodopera.
Lo zafferano di qualità si vende in stimmi in confezioni generalmente da 1 grammo o frazione di grammo a un prezzo variabile da 10 a 50 €/gr.
Lo zafferano si trova anche in polvere, generalmente a prezzi inferiori: in tal caso, infatti, la qualità non è visibile e la polvere potrebbe anche contenere altre sostanze aggiunte.
Una spezia che colora ed esalta molti piatti tipicamente italiani, a cominciare dal risotto alla milanese
Lo zafferano di qualità̀ ha proprietà salutistiche nettamente superiori a quelle di altri prodotti naturali. Grazie alle alte concentrazioni di antiossidanti, vitamina A ed E dona alla pelle una freschezza giovanile. Stimola il sistema immunitario, riduce il colesterolo e la formazione di placche nel sangue. Aiuta a contrastare la tosse e l’asma. E’ ottimo a livello del sistema nervoso per aumentare la concentrazione mentale e stimolare la sensazione di benessere.
Trova applicazioni anche nel settore delle bevande (il famoso liquore Strega).

Prossimamente vedremo la realizzazione di diversi piatti con questi fantastici prodotti e una collezione di ricette studiate appositamente dagli autori professionisti di #ChefeMaitreLab .

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PORDENONE
via Roveredo 20/B
Tel. 0434 507564
email: info@aurumjulii.com

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