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Ristorante Autem by Luca Natalini: una cucina che unisce sapientemente la tradizione alla creatività

Ristorante Autem by Luca Natalini: “sono stato al nuovissimo locale che la famiglia Galloni ha aperto nel mese di maggio, in collaborazione con il talentuoso chef Luca Natalini, sul tetto del loro stabilimento a Langhirano. Il locale e la location sono davvero splendidi e la cucina dello Chef creativa e con ingredienti di alta qualità, […]

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Spaghetti con pesto di erba cipollina, bufala, scampi e pistacchi – chef Elio Orefice

Un primo piatto che profuma d’estate, sapori e aromi che ci trasportano in luoghi magici della nostra bellissima Italia, creato da Elio Orefice, chef del ristorante “La Coccinella” di Bistagno (AL). Spaghetti con pesto di erba cipollina, bufala, scampi e pistacchi Ingredienti: 100g di spaghetti di Gragnano 100g di erba cipollina 100g di olio di […]

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Lo Scudiero, Chef Daniele Patti: l’esaltazione della tradizione

Non c’è nulla di più moderno e rivoluzionario che si possa trovare oggi nella ristorazione che non sia l’esaltazione della tradizione. Dopo l’utilizzo massiccio da parte degli Chef di coralli, schiume e sferificazioni, tecniche figlie di colui che per primo introdusse nel mondo gastronomico la cucina molecolare, nell’ultimo anno nel panorama gastronomico si è vista […]

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New York: scomparso lo chef italiano, Andrea Zamperoni

“Uno chef straordinario, senza vizi e felicissimo del suo lavoro”. Chi lo conosce bene, nel settore ed i suoi tantissimi clienti lo descrive così, Andrea Zamperoni, executive chef del ristorante Cipriani Dolci al Grand Central Terminal di New York. Andrea è scomparso a New York sabato notte, gli ultimi a vederlo i suoi compagni di appartamento proprio quella notte. “Andrea […]

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Casa Coloni, Paestum: territorialità, passione, sapori e ricordi

Tradizioni, storia, cultura e territorio sono gli elementi cardine della cucina dello chef Luigi Coppola. Quegli stessi concetti che definiscono anche la location in cui il ristorante sorge, ovvero la storica Casa dei Coloni di Tenuta Duca Marigliano. Materiali, stile, forme: tutto ci parla di operosità, dedizione, lavoro. Pranzare e cenare nelle aree interne o […]

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Triglia, tonno di coniglio, datterini gialli e burrata – chef Elio Orefice

Un piatto da ammirare e gustare creato da Elio Orefice, chef del ristorante “La Coccinella” di Bistagno (AL). Lo chef Elio ama unire tradizione, sperimentazione ed innovazione nei suoi piatti, cosa che traspare perfettamente in questa meravigliosa ricetta! Triglia, tonno di coniglio, datterini gialli e burrata Ingredienti per una porzione: – Una triglia Per la […]

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Ristorante Pikol a Nova Gorica, famiglia Gašparin: un’altra perla enogastronomica in Slovenia a pochi km dal confine italiano

“Ristorante Pikol: un ristorante a conduzione famigliare rustico ed accogliente con un’offerta di cucina di mare fresca e di altissima qualità”. – di Alan Jones Oggi ritorniamo in Slovenia, la mia terra natale, perché vorrei parlarvi di un altro ristorante che mi sta particolarmente a cuore e dove torno sempre volentieri… Sto parlando del ristorante […]

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“Lamponi e fave tonka” di Maurizio Santin

Una magnifica ricetta, tutta per voi, del grande chef pasticcere Maurizio Santin Ingredienti e procedimenti: Pasta frolla viennese 500 gr di farina 00 350 gr di burro morbido 150 gr di zucchero a velo 3 gr di lievito chimico 100 gr di farina di nocciole 80 gr di albumi Polpa di ½ baccello di vaniglia […]

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Al Carroponte a Bergamo: un locale poliedrico gestito dal vulcanico Oscar Mazzoleni

Al Carroponte a Bergamo, Patron Oscar Mazzoleni e Silvia Mazzoni, Chef Fabio Lanceni e Fabio Garlini: un locale poliedrico in cui convivono perfettamente un ristorante gourmet, un bistrò e una fornitissima enoteca. Gestito dal vulcanico Oscar Mazzoleni, senza ombra di dubbio il mio ristorante preferito di Bergamo e dintorni – di Alan Jones Oggi torniamo […]

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Osteria Cramalina: un’osteria gourmet nel cuore della Valle Maggia in Ticino

Osteria Cramalina a Lodano in Vallemaggia (Ticino), Chef Laurent Colombo: una piacevole e sorprendente scoperta – di Alan Jones Oggi vi parlo di una piacevole scoperta… Sono stato a Lodano, in Valle Maggia, un minuscolo e caratteristico paesino in cui ho scoperto questa splendida osteria. Diciamo fin da subito che dell’osteria ha solo l’aspetto, è […]

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Stefano Cerveni: manzo stellato

Da Rovato al centro di Milano. Dalla nonna alla Michelin. Dalla trippa al bowl vegetariano. Dall’anguilla psichedelica alla focaccia 12. La provincia e la tradizione, che ti portano in cima al mondo e nel posto più chic della città più cosmopolita d’Italia. Tanta gavetta, ma ne è valsa la pena, perché ora si gusta il […]

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Ristorante JB a Lubiana in Slovenia, Chef e Patron Janez Bratovž: cucina classica e raffinata che parte dalla tradizione slovena

“Il ristorante JB  è il mio ristorante preferito a Ljubljana, propone una cucina classica e raffinata che parte dalla tradizione slovena attingendo però volentieri anche ad influenze mediterranee e alla cucina francese, frutto delle esperienze dello Chef Janez Bratovž avute in alcuni dei migliori ristoranti europei” – Di Alan Jones Oggi vi parlo di un […]

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San Gimignano: Ristorante San Martino 26, chef Ardit Curri ed il suo nuovo menu

San Martino 26 Nella splendida cornice di San Gimignano un ristorante accogliente, dove tranquillità e raffinatezza si fondono sapientemente con la natura circostante. Lo chef Ardit Curri propone una cucina fortemente legata al territorio ma con una chiara impronta gourmet. La sua infatti è una cucina raffinata, frutto di ricerca e confronti anche con nomi […]

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Il Don Alfonso 1890 é magia!

Difficile anche solo spiegare il senso di benessere che si avverte varcando il cancello di ingresso, suppongo si possa paragonare allo stupore di Alice nell’entrare nel Paese Delle Meraviglie. Si é accolti con un sorriso sincero, spontaneo, che rapidamente ti ruba e ti ritrovi a rispondere a quel sorriso sorridendo di cuore. Se la giornata […]

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Il pesce scimmia del signor Trussardi

Il signor Trussardi Tomaso ci perdonerà, ma noi continuiamo a non capire la sua folcloristica rivoluzione gastronomica avvenuta al ristorante della maison, dove, fino a due mesi fa regnava Roberto Conti. Era un punto cardine della Milano fine dining fin dall’apertura con Andrea Berton in cucina, quasi dieci anni addietro, si arrivò a due stelle […]

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Ristorante DAM a Nova Gorica, Slovenia, Chef e Patron Uroš Fakuč: una piccola perla subito dopo il confine italiano

Ristorante DAM: ambiente raffinato e romantico, cucina creativa e, a breve, anche alcune suites dove potersi fermare a pernottare – di Alan Jones Oggi vi parlo di un ristorante che mi sta particolarmente a cuore, un piccolo gioiello che si trova a Nova Gorica subito dopo il confine italiano. Lo Chef e Patron Uroš Fakuč […]

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