Archivi mensili: giugno 2018


Una pizza gourmet pensata per stupire i palati più esigenti, realizzata con ingredienti di qualità, creata da Matteo La Spada, pizzaiolo del “Blanco Beach Club” e della pizzeria “L’Orso” di Messina, con curcuma e “fleur de sel cacao” Madame de Bourbon. La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione […]

Matteo La Spada: Pizza “Crema di piselli, indivia belga al fleur de sel cacao e spaghetti di calamari marinati alla ...


Un elegante antipasto, una ricetta innovativa e creativa creata da Flavia Marrone, chef del ristorante  “La Forchetta Bistrot” di Perugia con raffinate specialità siciliane, chiocciole e Perle delle Madonie, dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in un habitat biologicamente perfetto e adatto ad esaltarne le qualità, permettendo alla natura di […]

Flavia Marrone: Tataki di lumache delle Madonie, caviale di lumaca, crema di carote, taccole, ravanelli bianchi, fiori di borragine e ...


Esplosione di odori e sapori capaci di inebriare palato e mente, un pane dai profumi antichi creato da Valerio Luca Torre della pizzeria TorrettaPizza di Azzate, con farina biologica di antico frumento duro siciliano Russello Molini Riggi, una farina adatta ad impasti con tempi brevi di lievitazione e medi di maturazione, ottenuta da molitura a pietra naturale, che consente di […]

Valerio Luca Torre: Pane di grano antico Russello Molini Riggi



Giugno 2018 Bruxelles – Belgio L’International Taste and Quality Institute, con la sua giuria d’eccezione composta da 135 chefs appartenenti alle associazioni culinarie più importanti d’Europa, dopo 3 anni consecutivi (2016-2017-2018) che la Vaniglia Bleue ottiene i massimi punteggi (oltre 95/100esimi) durante le degustazioni alla cieca, quest’anno gli attribuisce inoltre il premio Crystal Taste Award attestandone l’assoluta qualità. Un risultato […]

La Vaniglia Bleue vince il prestigioso Crystal Taste Award!!!


Ci ha lasciato il caro amico Alessandro Narducci, il giovanissimo chef del ristorante Acquolina di  Roma e la sua amica e collega Giulia Puleio hanno perso la vita questa notte travolti da un’auto, mentre percorrevano il lungotevere della Vittoria, in zona Prati a Roma. Una notizia che ci lascia senza parole, Alessandro era uno degli chef più talentuosi del panorama […]

Così ricordiamo l’amico Alessandro Narducci, tra sorrisi e la sua ricetta


Solo ingredienti d’eccellenza per questo raffinato primo piatto, una squisita ricetta dai gusti intensi e ricercati creata da Lazzaro Fattoruso, chef del ristorante “Opera Viva” di Parma con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in un habitat biologicamente perfetto e […]

Lazzaro Fattoruso: Spaghetti di Gragnano mantecati al burro acido e luppolo con ragout di lumache all’aglio fermentato, perle di sottobosco ...



Profumi e sapori intensi, un pane speciale dal colore giallo oro creato da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con curcuma Madame de Bourbon, spezia dalle molteplici proprietà benefiche.  La curcuma madre Madame De Bourbon, prodotta nel sud selvaggio della Réunion, é ottenuta esclusivamente dalla selezione e trasformazione della sola parte centrale del rizoma, la madre […]

Vincenzo De Pascale: Ciabatte alla curcuma Madame De Bourbon


Molini Riggi, nel cuore della Sicilia produce, oltre alle eccellenti farine di grani antichi,  birre di eccezionale qualità, dai bouquet intensi in grado di sorprendere,  prodotte con grani antichi siciliani biologici. Le birre prendono il nome da tre isole delle Eolie, “Panarea”, “Salina” e “Stromboli”. Birra Panarea, siciliana bionda prodotta artigianalmente con malto d’orzo, grano Perciasacchi, profumo agli agrumi di […]

Molini Riggi e le sue “Isole da bere”


Un dessert insolito, ma meno di quanto si possa credere, quel pizzico di “follia”geniale e creativa saprà sorprendervi. Enrico Mazzaroni, chef del ristorante “Il Tiglio in Vita” di Porto Recanati, con Lumaca Madonita, ha creato per voi questa stupefacente ricetta. L’azienda Lumaca Madonita accompagna il ciclo vitale della lumaca assicurandole un habitat consono, protetto e biologicamente perfetto. Seguendo questo percorso […]

Enrico Mazzaroni: Crostatina con cioccolato bianco, castagne e lumaca caramellata



All’interno della splendida e storica tenuta Domaine Bel Air, a Saint Suzanne nel nord est dell’isola della Réunion, sul tipico terreno vulcanico, da più di 200 anni viene coltivata e selezionata una delle migliori qualità di canna da zucchero. È qui che Alexis Riviére rilancia la produzione del Galabè, il bonbon tradizionale della cultura creola, che veniva prodotto all’epoca nei […]

Madame De Bourbon: La Galabè, il primo vero e proprio Grand Cru Sucrier


Uno sfizioso risotto allo zafferano, arricchito dal sapore intenso dello stinco alla birra, un piatto godurioso ed aromatico. Una ricetta creata da Riccardo Ferrero, chef del “Camilla’s Kitchen” di Torino, con zafferano Aurum Julii. Un’attenta e consapevole produzione, valorizzando esperienze e saperi di una tradizione secolare, con moderni processi, ne garantiscono l’eccellenza in termini di qualità gastronomica e purezza. Ingredienti […]

Riccardo Ferrero: Risotto allo zafferano Aurum Julii con stinco di maiale alla birra glassato al miele


La rivisitazione di un’antica ricetta, capace di soddisfare occhi, bocca e anima creata da Luigi Coppola, chef del ristorante della Tenuta Duca Marigliano Boutique Hotel “Casa Coloni” di Paestum, con farina biologica di grano tenero italiano Molini Riggi. Dal 1955 tre generazioni si sono succedute ai Molini Riggi, con l’obiettivo di far conoscere nel mondo farine, paste, legumi e prodotti […]

Luigi Coppola: Raviolo Caprese dentro e fuori



Affacciato sul meraviglioso mare di Otranto, “ViaPunta 7” aprirà presto le sue porte! Un progetto degli chefs Ivan Tronci e Giacomo Troisi. ViaPunta 7 nasce nel cuore di Otranto, nel Salento, considerata anche la Porta d’Oriente. Il “Finger Food Project by Ivan Tronci e Giacomo Troisi” nasce dall’esigenza di esprimersi e dalla necessità di unire l’arte alla cucina del sole […]

Otranto: Next opening! “ViaPunta 7 finger food” by Ivan Tronci e Giacomo Troisi


Un primo piatto sfizioso, creativo e dai sapori intensi creato da Alessandro Parisi, chef del “Filario Hotel & Residences” di Lezzeno con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache Madonita sono alimentate con ortaggi biologici coltivati esclusivamente per loro, allevate in un habitat biologicamente perfetto e adatto ad esaltarne le qualità, permettendo […]

Alessandro Parisi: Bottoni ripieni di ragout di lumache, salsa all’aglio dolce, lattuga, prezzemolo ,crocchette di pomodoro all’arrabbiata e Perle delle ...


Un secondo piatto goloso, raffinato e profumatissimo, creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, con Aurum Julii, zafferano purissimo di elevata qualità. Le percezioni e le sensazioni derivanti dallo zafferano Aurum Julii avvolgono i sensi attraverso la purezza e la concentrazione di crocina (potere colorante), picrocrocina (potere amaricante) e safranale (potere odorante). Ingredienti per 4 persone: Per […]

Daniele Sechi: Pancetta alla birra Aurum Julii laccata al miele, giardinetto di verdure al miele e zafferano, patata allo zafferano, ...