Executive Chef, consulente alberghiero e fondatore della Royal Luxury Gourmet, Feto Alisani ci presenta la sua ricetta “IGLU’ DI COZZE TONNATO”, una piccola insalata di cozze su letto di cous cous, tonnata, spugna al nero di seppia e aria di consommé di cozze. ” Per me la cucina è un arte che non ha fine e c’è sempre […]
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Categoria: Gusto e Stile
E dopo i tanti chef che hanno rappresentato il nostro network su Alice Tv (Alessandro Uccheddu, Simone Martorana, Andrea Fugnanesi, Marco Masi, Alessio Mancini, Kevin Luigi Fornoni, Eduardo Giglio e Luca Lagna) arriva Marina Ravarotto, chef del ristorante L’IMPERFETTO di Cagliari, su Alice Tv per chef&maître Seguiteci sul gruppo facebook chef&maitre! Ingredienti per 4 persone: 300 g […]
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Lo chef Gaetano Scarcella, siciliano, classe 1986, ci presenta la ricetta del suo “SicuFraMente” “Il piatto vuole unire la mia esperienza londinese in ristoranti di cucina francese, con la mia cultura siciliana” Ingredienti per 2 persone: mezzo filetto di maiale 150g di pancetta affumicata a fette sottili senape di Dijon q.b. 3 o 4 patate rosse 20g di […]
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A seguito dell’intervista , lo chef Heinz Beck ci ha omaggiato di questa sua ricetta, se avete il piacere di provare a realizzarla pubblicatela in suo onore con gli hashtag #ChefeMaitre #RicettaHeinzBeck . Buona ricetta a tutti. Ingredienti per 4 persone: Pasta 160 g farina 80 g farina di grano duro 1 tuorlo […]
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Lo chef Ivan Tronci ci presenta la sua idea di estate: “Dentice con ciliegie e verbena” “Questo è un second dish, un piatto che rappresenta la fine della primavera e ci prepara all’estate. Piatto elegante e con un gusto persistente, note fresche e acide accompagnate dalla consistenza del dentice, piatto molto light e apprezzato per […]
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Lo chef Giammarino ci presenta un piatto del menù del Beach Club Twiga di Briatore. Il piatto vuole imitare l’orto con la terra realizzata con la ricotta , la polvere di parmigiano e le olive nere ad imitazione della terra secca e bagnata dove inserire le verdure cotte e crude in diverse cotture e consistenze , ad imitazione di un […]
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Corrado Parisi nato a Ispica nel 78, noto per la sua cucina sensibile alla qualità delle materie prime, è lo Chef al Mood Restaurant di Cagliari. Con questo Show Cooking ha voluto esprimere la sua idea di cucina innovativa. “maialino alla brace senza brace, cremoso di pecorino, mela verde, frutti di bosco, erbette di campo […]
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Show Cooking dello Chef Roberto Conti – de il ristorante Trussardi Milano, una grande passione per la cucina, nata da piccolo e coltivata nel tempo a partire dalle scelte formative. Un’esperienza maturata nel corso degli anni al fianco di chef di fama internazionale (Maurizio Bosotti, Pietro Leemann del Joia, Andrea Berton e Luigi Taglienti) e […]
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