Ricetta creata da Susanna Fenude, chef del ristorante “Villa Maya” di Latignano di Cascina, con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole dell’azienda Lumaca Madonita. Le Lumache […]
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Ricetta creata da Andrea Becattini, chef del “Bistrot Mansio” del Gruppo Tornatora a Roma, con farina FarZero Molini Riggi, una farina di frumento tenero nazionale biologico di media forza. Ingredienti: […]
Continue ReadingLa nuova apertura dello chef pluristellato Heinz Beck all’interno di “Fico” Eataly Word di Bologna vedrà il suo allievo Ivan Tronci protagonista… Ivan, già sous chef di Heinz, ha lanciato per il pluristellato chef diversi […]
Continue ReadingRicetta creata da Marco Cahssai, chef del ristorante stellato “Atman a Villa Rospigliosi” di Lamporecchio, con Aurum Julii, zafferano purissimo prodotto interamente in Friuli Venezia Giulia, l’antica Forum Julii, da […]
Continue ReadingRicetta creata da Raffaele de Mase, chef del “Flora Restaurant” di Roma, con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca, e chiocciole di Lumaca Madonita. L’azienda elicicola ha generato […]
Continue ReadingRicetta creata da Nicola Gronchi, chef del ristorante stellato “Bistrot” di Forte dei Marmi, con Pasta di Stigliano, una pasta di grano duro biologico trafilata al bronzo a lenta essicazione. […]
Continue ReadingRicetta creata da Alessandro Panichi, chef del ristorante “Sotto l’Arco” di Bologna, con farine biologiche Molini Riggi, ottenute da molitura a pietra naturale, che consente di mantenere il germe e […]
Continue ReadingLuigi Leggeri, suo il piatto vincitore della sfida lanciata da Alberto Gaido di Assaggia Italia. Una sfida lanciata sul gruppo chef&maître e che ha visto il piatto di Leggeri vincitore. […]
Continue ReadingIn linea con i 3 principi cardine dell’azienda, “etica”, “tracciabilità” ed “eccellenza”, abbiamo selezionato la migliore curcuma madre Bio, prodotta da B&B Rivière nel sud selvaggio della Réunion. La curcuma […]
Continue ReadingBenvenuti alla roulette dei sapori, benvenuti nel nuovo parco giochi di Misha Sukyas,lo chef che punta quasi esclusivamente ad una cucina emozionale, proponendo un menu “extremely decadent”. “C’è del porcellismo”, […]
Continue ReadingRicetta creata da Andrea Fanti, chef del “Borgo Cadonega” di Viano, con Aurum Julii, zafferano purissimo, l’oro del Friuli Venezia Giulia. Igredienti per un piatto: 1 gambero rosso mazara del […]
Continue ReadingRicetta creata da Enrico Mazzaroni, chef del ristorante “Il Tiglio in Vita” di Porto Recanati, con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca dell’azienda Lumaca Madonita. L’unicità delle Perle […]
Continue ReadingRicetta creata da Pierfranco Ferrara, chef del ristorante stellato “Il Faro di Capo d’Orso” di Maiori con Tartufo Bianchetto (Tuber Borchii Vittadini) di Organic Truffles. Ricetta per 4 persone : […]
Continue ReadingRicetta creata da Stefano Sforza, chef del ristorante torinese “Les Petites Madeleines”, con Pasta di Stigliano, una pasta di grano duro biologico trafilata al bronzo a lenta essicazione. Date le […]
Continue ReadingRicetta creata da Vincenzo De Pascale, del Panificio De Pascale di Nocera Inferiore, con farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi Molini Riggi, una farina ottenuta da molitura a pietra […]
Continue ReadingLa settimana dei GRANI ANTICHI con #ChefeMaitreLab e #MoliniRiggi. chef&maître in collaborazione con Molini Riggi lancia il contest “Grani Antichi” Lo scopo del gioco ha come obbiettivo il diffondere l’utilizzo […]
Continue ReadingLa Maison du laurina Situata sull’altopiano di Grand Coude, a circa 1200 mt di altezza , nel comune di st. Joseph al cuore del sud selvaggio dell’isola di Réunion. È […]
Continue ReadingRicetta creata da Alfredo Iannaccone, chef dello Zen Food Lab con le Perle delle Madonie, preziosissime uova di lumaca dell’azienda Lumaca Madonita. L’unicità delle Perle delle Madonie deriva dal metodo […]
Continue ReadingRicetta creata da Alessandro Uccheddu, chef della “Farmacia del Cambio” di Torino con Aurum Julii, zafferano purissimo, l’oro del Friuli Venezia Giulia. Ingredienti per 4 persone: 480 gr di pancia […]
Continue ReadingRicetta creata da Felix Lo Basso, chef e patron del “Felix Lo Basso Restaurant” di Milano e del nuovissimo “Memorie” di Trani con Tartufo Bianchetto (Tuber Borchii Vittadini) di Organic […]
Continue ReadingCiao Vincenzo, parlaci del tuo modo di intendere la cucina La cucina deve esprimere le caratteristiche del luogo e la personalità dello chef attraverso l’uso di ingredienti genuini e di […]
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