Categoria: Interviste

Taormina: Enrico Bartolini e Roberto Toro – I piatti e le interviste – Belmond Grand Hotel Timeo

LES ETOILES DE LA GASTRONOMIE AL BELMOND GRAND HOTEL TIMEO Enrico Bartolini e Roberto Toro 26 settembre 2017 Questo autunno, nell’ambito de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’, una serie di iniziative dedicate all’alta ristorazione che riunisce importanti personaggi del mondo enogastronomico italiano, e in collaborazione con la maison di champagne Steinbrück, Belmond Grand Hotel Timeo […]

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Taormina: Vincenzo Candiano e Roberto Toro – I piatti e le interviste – Belmond Grand Hotel Timeo

LES ETOILES DE LA GASTRONOMIE AL BELMOND GRAND HOTEL TIMEO Vincenzo Candiano e Roberto Toro 12 settembre 2017 Questo autunno, nell’ambito de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’, una serie di iniziative dedicate all’alta ristorazione che riunisce importanti personaggi del mondo enogastronomico italiano, e in collaborazione con la maison di champagne Steinbrück, Belmond Grand Hotel Timeo […]

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Taormina: Luigi Taglienti e Roberto Toro – I piatti e le interviste – Belmond Grand Hotel Timeo

LES ETOILES DE LA GASTRONOMIE AL BELMOND GRAND HOTEL TIMEO Luigi Taglienti e Roberto Toro 4 settembre 2017   Questo autunno, nell’ambito de ‘Les Etoiles de la Gastronomie’, una serie di iniziative dedicate all’alta ristorazione che riunisce importanti personaggi del mondo enogastronomico italiano, e in collaborazione con la maison di champagne Steinbrück, Belmond Grand Hotel […]

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Fabio Abbattista: l’intervista all’executive chef del LeoneFelice de L’Albereta

Fabio Abbattista è l’executive Chef  del LEONEFELICE , ristorante nato a L’Albereta, Relais & Chateaux immerso nella campagna di Franciacorta, a Erbusco (BS), a pochi passi dalla cantina di famiglia Bellavista. Dopo il ventennale sodalizio con il Maestro Gualtiero Marchesi, L’Albereta compie oggi un ulteriore passo verso il pieno compimento di se stessa e coinvolge i suoi […]

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Pierfranco e Bonny Ferrara – Lo Chef e il Maître de “Il Faro di Capo d’Orso”

A Maiori, gioiello della costiera Amalfitana, sorge “IL FARO DI CAPO D’ORSO“, una stella Michelin. Ecco le interviste a Pierfranco Ferrara e Bonny Ferrara, l’uno con la cucina e l’altro con esperienza manageriale si raccontano. In sostanza lo “chef e il maître”   L’intervista allo chef   Ciao Pierfranco, raccontaci il tuo percorso e come è nata la tua […]

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La Pastry Queen Federica Boldetti e la sua Cheese flower

Silvia Federica Boldetti, la Pastry Queen che ha portato la nostra nazione sul podio agli ultimi campionati mondiali di pasticceria femminile, che ha cadenza biennale, tenutosi al Sigep di Rimini nel 2016. Si definisce un’anima in cerca di magia perché per lei “la magia è tutto quello che ruota attorno alla pasticceria e alla scrittura […]

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Famiglia Cavalli – L’Atelier del Vino

La famiglia Cavalli, nel cuore della Toscana, porta avanti un progetto fatto di amore e passione da più di trent’anni, Tommaso Cavalli ce lo racconta in questa intervista   Ci racconti della tua azienda, come e quando è nata? Tenuta Degli Dei è l’azienda di Panzano in Chianti che mio padre, Roberto Cavalli, ha acquistato negli […]

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Igles Corelli, l’eclettico chef si racconta fra passione, consigli e confidenze

Dal 2010 Igles Corelli  è lo chef del ristorante Atman di Lamporecchio, in provincia di Pistoia. Il suo lavoro di ricerca e la sua passione per il servizio continuano a ricevere riconoscimenti importanti, come l’assegnazione della stella Michelin. Igles ha sempre creduto nella valorizzazione dei prodotti tipici Italiani abbinati alla ricerca, alla sperimentazione e alla […]

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I campioni del mondo di Pasticceria si raccontano – “Team Massari” – Forcone, Donatone e Boccia

Abbiamo il piacere di avere con noi tre grandi Pasticceri, Emmanuele Forcone, Fabrizio Donatone e Francesco Boccia, che hanno riscritto il quadro della Pasticceria Italiana nel mondo, vincendo l’ultimo Campionato mondiale di Pasticceria con un distacco di 800 punti dalla seconda nazione classificata, il Giappone,  sbaragliando tutti gli altri concorrenti in ogni categoria in gara. […]

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Al Twiga di Briatore si riparte dalla cucina

Se a Otranto il Twiga non ha “ormeggiato” per motivi ancora non chiari, in Versilia continua a crescere a partire dalla cucina. Tanti gli appuntamenti per un divertimento assicurato, simbolo della movida versiliana, il Twiga vi aspetta con i suoi spettacoli e la nuovissima cucina dello Chef Giovanni Giammarino a cui abbiamo fatto una breve […]

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Fra il Bis del tortello di Trump e il vino apprezzato dalla Merkel – Almeno a tavola l’Italia ha messo tutti d’accordo!!

Prima di parlare della cena soffermiamoci per una breve descrizione riguardante lo Chef che ha capitanato una brigata e che ha sorpreso e appagato tutti gli ospiti del nostro Presidente Mattarella. Roberto Toro , Executive Chef al Belmond Grand Hotel Timeo di Taormina Classe 1975, siciliano verace, Chef de Cuisine del Belmond Grand Hotel Timeo. […]

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Terry Giacomello: “Papà voglio fare il cuoco”

Cucina “vibrante” tra passione, ricerca e l’influenza di Ferran Adrià – Lo Chef Terry Giacomello si racconta a chef&maitre Ciao Terry, raccontaci il tuo percorso professionale Mi sento un ragazzo fortunato, ho avuto la fortuna di aver lavorato fin da piccolo nel ristorante di mamma, da lì è iniziata la mia crescita professionale. Ho fatto […]

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