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Crea il tuo allevamento di lumache, diventa partner di Lumaca Madonita

Lumaca Madonita, grazie alla lunga esperienza nel settore allevamento di lumache e alla richiesta sempre più crescente di chiocciole da tutta Europa, oggi è un fondamentale punto di riferimento nel panorama delle nuove imprese. Dopo aver testato e selezionato accuratamente i migliori produttori, l’azienda collabora con essi alla progettazione e all’avvio dei nuovi allevamenti, supportando […]

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Gianluca Renzi: Attimi milanesi

Il ragazzo è tosto. Tostissimo. “Sono arrivato da Beck grazie al suo sous chef, Emiliano Pascucci. A quei tempi lavoravo in un ristorante in via Salaria, lo ricordo come oggi, stavo per andare in vacanza a Palma di Maiorca, era il 25 di agosto. Quando Heinz mi ha proposto di iniziare subito, ho rinunciato al […]

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Pane all’arsenico o polenta al cromo?

Preferite una bella pagnotta di pane all’arsenico o, meglio, polenta con funghi e cromo? Messa così è sicuramente esagerato ma riesce difficile capire perchè il recente decreto legge chiamato “Genova”, appena approvato alla Camera dei Deputati, contenga una norma controversa che consente di spargere nei campi fanghi con idrocarburi. Prima di tutto: cosa c’entrano i fanghi con l’emergenza […]

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Nuoro: S’Hostera Nugoresa, chef Maurizio Melis

Immaginate una strada nel nulla e nel tutto, terre di mirto, lentisco e frutti selvatici, pascoli ai lati delle strade che attraversate, un panorama unico al mondo che c’è solo in Barbagia, un territorio impervio e selvaggio. Quando si parla di Sardegna si pensa subito al mare ma in realtà è molto altro, tutto da […]

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Tartufi & Friends: “Baciare Emily”

Nella seconda stagione di Billions, serie tv americana a dir poco ipnotica e coinvolgente, c’è una scena che ci è rimasta impressa, non a caso la raccontiamo spesso. Una ragazza dell’alta società, invitata a cena, ordina un tagliolino con tartufo in un ristorante dell’upper class newyorkese. Il cameriere inizia ad affettare meticolosamente con la “mandolina”, […]

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Risotto ai limoni di Sorrento

Un primo piatto gustoso e profumato, una ricetta che vi conquisterà per freschezza e delicatezza. Procedimento: In un pentolino aromatizzare il burro con della cipolla e della buccia di limone e cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi filtrare e  congelare. Grattuggiare la buccia dei limoni di Sorrento non trattati e recuperarne il succo. […]

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Ettore Beligni pronto alla sfida newyorchese, la finale Valrhona C3

Ettore Beligni, vincitore della selezione italiana del concorso Valrhona C3 rappresenterà l’Italia alla grande finale di New York lunedì 22 ottobre. Ettore, che ha iniziato una nuova avventura al ristorante 3 stelle Michelin “The Fat Duck” di Londra come capopartita della pasticceria,  per la finalissima della “Chocolate Chef Competition“presenterà un dolce ancora top secret, possiamo […]

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Massimo Mantarro: Tronchetto di coniglio casalingo in casseruola, peperoni in agrodolce e maionese alla curcuma Madame de Bourbon

Un secondo piatto da vero maestro, profumato e delicato ma dai gusti intensi e decisi, creato da Massimo Mantarro, chef del “Principe Cerami” di Taormina. Il ristorante 2 stelle Michelin si trova all’interno del San Domenico Palace Hotel, avvolto in una magica atmosfera che si affaccia sul Mar Ionio. Una ricetta creata dallo chef bistellato […]

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Daniele Sechi: Busiate di grano antico Perciasacchi Molini Riggi alle verdure, nero di seppia , ricotta di bufala e teneri germogli

Un primo piatto sfizioso e delizioso, creato da Daniele Sechi, chef del “Blú Restaurant” di Golfo Aranci, un luogo esclusivo dove la natura veste lo spazio con equilibrio e gusto, per consentire di sedersi nel colore dei tramonti e delle notti sarde. Un piatto realizzato con busiate di sfarinato integro biologico di antico grano duro […]

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Acanto, Principe di Savoia

Principe Buffolino Estasi ad Acanto Quando è arrivato la media era di 7 coperti a sera. Ora sono più di 70. “Almeno tre volte a settimana dobbiamo rifiutare delle prenotazioni perché siamo pieni, ma pieni per davvero”, sostiene orgogliosa Alessandra Veronesi, la direttrice del ristorante. “Nessuno a Milano lavora quanto noi, a questi livelli”, rincara […]

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Luciano Villani: Uovo fritto, porcini e tartufo nero

Un piatto capace di soddisfare occhi, bocca e anima creata da Luciano Villani, chef del ristorante stellato “La Locanda del Borgo” che si trova all’interno dell’Aquapetra Resort & Spa, indirizzo di charme nascosto nel verde di Telese Terme nato dal recupero di un antico borgo in pietra del 1858. Il restauro sapiente con approccio naturale […]

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Il salentino Orlando Marzo miglior bartender al mondo

Il Salentino Orlando Marzo del ristorante Lûmé di Melbourne rende onore all’italia, conquistando a Berlino, l’ambito titolo di Miglior Bartender del mondo, in una delle più prestigiose gare di bartendig, la DIAGEO RESERVE WORLD CLASS 2018. Una gara durata sei mesi, in cui si sono svolte centinaia di sfide con la preparazione di numerosissimi cocktail. […]

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Cracco: I miei primi sei mesi in Galleria

Ciak numero uno, in esterna, al bistrot, piano terra, a stretto contatto con il rumore vivace della gente che passeggia freneticamente in Galleria. Carlo Cracco esce per un attimo a salutare il cronista e accade il finimondo: il via vai incessante e festante si trasforma subito in isteria collettiva, si crea all’improvviso un mucchio selvaggio […]

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“Il rum in cucina” con Ardit Curri e Nicola Gronchi

Nella splendida cornice di San Gimignano, al ristorante “San Martino 26”, va in scena una grande serata, di cui noi di chef&maître siamo felici di essere partner. Il protagonista di questa magnifica cena sarà il “rum”. Troverete abbinamenti tra cibo e rum che vi sorprenderanno! Sarà una serata che vedrà ai fornelli due grandi amici, […]

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Ardit Curri: Verdure croccanti, terriccio di malto, fondo di verdure, tartufo e caprino

Una ricetta di alta cucina gourmet creata da Ardit Curri, chef del ristorante “San Martino 26” di San Gimignano, una location dove tranquillità e raffinatezza si fondono sapientemente con la natura circostante. Una ricetta realizzata con tartufo nero estivo di Organic Truffles. L’azienda agricola di Antonio Allegretti possiede un bosco tartufiero naturale certificato con metodo […]

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Il Galabé, lo zucchero integrale di canna della Réunion

Sono 4 anni che un giovane ragazzo, Alexis Rivière, rilancia la produzione della galabè. Lo sciroppo di zucchero di canna. Scomparso diversi decenni galabé una volta era consumata come una caramella e realizzato fuoco di legna nei cortili delle aziende agricole, ci sono voluti diversi mesi per reinventare, utilizzando gli archivi famiglia e discussioni con […]

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Dario Nuti è il nuovo Executive Pastry Chef del Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort

Il Rome Cavalieri, vero e proprio resort di lusso nel cuore della Città Eterna, sospeso tra le piscine e le terrazze, è già noto per la sua offerta gourmande poliedrica grazie al ristorante stellato La Pergola di Heinz Beck, al ristorante Uliveto, magistralmente diretto dallo chef Fabio Boschero. L’albergo si arricchisce oggi di una nota […]

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Aperti i casting per un nuovo programma di cucina

Sei un professionista o un bravo appassionato di cucina? Hai un parente che non sa cucinare? Mettetevi alla prova con cugini, nipoti, genitori, zii o figli “schiappe” in un nuovo talent in onda prossimamente su un canale nazionale.   Per candidarvi, scrivete a: castingita@fremantlemedia.com Oppure chiama il: 345/0732758

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