Tag: chefemaitre

Igles Corelli, l’eclettico chef si racconta fra passione, consigli e confidenze

Dal 2010 Igles Corelli  è lo chef del ristorante Atman di Lamporecchio, in provincia di Pistoia. Il suo lavoro di ricerca e la sua passione per il servizio continuano a ricevere riconoscimenti importanti, come l’assegnazione della stella Michelin. Igles ha sempre creduto nella valorizzazione dei prodotti tipici Italiani abbinati alla ricerca, alla sperimentazione e alla […]

Continue Reading

Taste Of Roma 2017 – Codice sconto per gli utenti di chef&maître

Si riparte con la Kermesse!! Dal 21 al 24 Settembre, il Taste Of Roma aprirà le porte della meravigliosa location all’aperto dei Giardini Pensili in Via Pietro de Coubertin. Gli chef menzionati nel precedente articolo, esibiranno la loro maestria nelle cucine del Festival, realizzando dei piatti gourmet alla portata di tutti.   Acquolina (Alessandro Narducci) Bistrot 64 […]

Continue Reading

CiocoSummer , un dessert estivo – chef Alessandro Uccheddu

Mousse al cioccolato fondente al 70% crumble alla nocciola,fichi,mou all’aceto balsamico – Lo chef Alessandro Uccheddu ,originario della Sardegna precisamente della provincia di Cagliari, ci presenta un dolce estivo, fresco ma “caldo” allo stesso tempo avvolgente e con delle note acide per dare equilibrio.   Ingredienti per 4 persone: Per la mousse al cioccolato: 2 tuorli […]

Continue Reading

“Black Forest” di Emmanuele Forcone

Il campione del Mondo di pasticceria Emmanuele Forcone ci presenta la sua cake “Black Forest“   CAKE CIOCCOLATO E NOCCIOLE 50 G PASTA DI ARANCIA CANDITA AGRIMONTANA 75 G GLUCOSIO 100 G CIOCCOLATO AL LATTE 40% DI MASSA DI CACAO 230 G BURRO 140 G ZUCCHERO A VELO 30 G CACAO 22-24 200 G UOVA […]

Continue Reading

“Risi e Bisi” dello chef Luca Andrè

Titolare e chef  del Soul Kitchen, Luca Andrè apre a Torino nel 2013 il suo ristorante vegano,  primo in Italia ad avere ampia scelta crudista. Lo chef è inoltre docente  di cucina innovativa gourmet presso la FunnyVeg Academy di Milano e oggi ci presenta la sua idea di “Risi e Bisi” INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER […]

Continue Reading

I campioni del mondo di Pasticceria si raccontano – “Team Massari” – Forcone, Donatone e Boccia

Abbiamo il piacere di avere con noi tre grandi Pasticceri, Emmanuele Forcone, Fabrizio Donatone e Francesco Boccia, che hanno riscritto il quadro della Pasticceria Italiana nel mondo, vincendo l’ultimo Campionato mondiale di Pasticceria con un distacco di 800 punti dalla seconda nazione classificata, il Giappone,  sbaragliando tutti gli altri concorrenti in ogni categoria in gara. […]

Continue Reading

I nomi degli chef – Taste of Roma

chef&maître presente al Taste of Roma 2017 che per l’occasione vestirà insieme a Giblor’s tutti gli chefs del Festival dal 21 al 24 Settembre 2017,  Giardini Pensili – Auditorium Parco della Musica   Qui di seguito i nomi dei fantastici 15.               ANNUNCIO PUBBLICITARIO           […]

Continue Reading

“Iglù di cozze tonnato” dello chef Feto Alisani

Executive Chef, consulente alberghiero e fondatore della Royal Luxury Gourmet, Feto Alisani ci presenta la sua ricetta “IGLU’ DI COZZE TONNATO”, una piccola insalata di cozze su letto di cous cous, tonnata, spugna al nero di seppia e aria di consommé di cozze. ” Per me la cucina è un arte che non ha fine e c’è sempre […]

Continue Reading

chef&maître su Alice Tv – “Pane Frattau” chef Marina Ravarotto

E dopo i tanti chef che hanno rappresentato il nostro network su Alice Tv (Alessandro Uccheddu, Simone Martorana, Andrea Fugnanesi, Marco Masi, Alessio Mancini, Kevin Luigi Fornoni, Eduardo Giglio e  Luca Lagna) arriva Marina Ravarotto, chef del ristorante L’IMPERFETTO di Cagliari, su Alice Tv per chef&maître Seguiteci sul gruppo facebook chef&maitre! Ingredienti per 4 persone: 300 g […]

Continue Reading

“SicuFraMente”- Filetto di maiale, pancetta, rucola liquida, crocchè di patata rossa, mandorle e cipolle di Partanna – chef Gaetano Scarcella

Lo chef Gaetano Scarcella, siciliano, classe 1986,  ci presenta la ricetta del suo “SicuFraMente” “Il piatto vuole  unire la mia esperienza londinese in ristoranti di cucina francese, con la mia cultura siciliana” Ingredienti per 2 persone: mezzo filetto di maiale 150g di pancetta affumicata a fette sottili senape di Dijon q.b. 3 o 4 patate rosse 20g di […]

Continue Reading

Heinz Beck e la sua ricetta – Tortellini al basilico con mozzarella liofilizzata e acqua all’insalata di pomodoro

A seguito dell’intervista , lo chef Heinz Beck ci ha omaggiato di questa sua ricetta, se avete il piacere di provare a realizzarla pubblicatela in suo onore con gli hashtag #ChefeMaitre #RicettaHeinzBeck . Buona ricetta a tutti.       Ingredienti per 4 persone: Pasta 160 g farina 80 g farina di grano duro 1 tuorlo […]

Continue Reading

Al Twiga di Briatore si riparte dalla cucina

Se a Otranto il Twiga non ha “ormeggiato” per motivi ancora non chiari, in Versilia continua a crescere a partire dalla cucina. Tanti gli appuntamenti per un divertimento assicurato, simbolo della movida versiliana, il Twiga vi aspetta con i suoi spettacoli e la nuovissima cucina dello Chef Giovanni Giammarino a cui abbiamo fatto una breve […]

Continue Reading