Dal 2010 Igles Corelli è lo chef del ristorante Atman di Lamporecchio, in provincia di Pistoia. Il suo lavoro di ricerca e la sua passione per il servizio continuano a ricevere riconoscimenti importanti, come l’assegnazione della stella Michelin. Igles ha sempre creduto nella valorizzazione dei prodotti tipici Italiani abbinati alla ricerca, alla sperimentazione e alla […]
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Si riparte con la Kermesse!! Dal 21 al 24 Settembre, il Taste Of Roma aprirà le porte della meravigliosa location all’aperto dei Giardini Pensili in Via Pietro de Coubertin. Gli chef menzionati nel precedente articolo, esibiranno la loro maestria nelle cucine del Festival, realizzando dei piatti gourmet alla portata di tutti. Acquolina (Alessandro Narducci) Bistrot 64 […]
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E siamo arrivati alla mia seconda recensione, anche in questo caso ho deciso di parlare di uno dei ristoranti e degli Chef che mi stanno più a cuore. Sto parlando del ristorante Cracco dello Chef Carlo Cracco , 2 Stelle Michelin da molti anni. Il ristorante si trova, ancora per pochi mesi, in Via Victor […]
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Mousse al cioccolato fondente al 70% crumble alla nocciola,fichi,mou all’aceto balsamico – Lo chef Alessandro Uccheddu ,originario della Sardegna precisamente della provincia di Cagliari, ci presenta un dolce estivo, fresco ma “caldo” allo stesso tempo avvolgente e con delle note acide per dare equilibrio. Ingredienti per 4 persone: Per la mousse al cioccolato: 2 tuorli […]
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Primo nel suo genere in Italia, nel cuore dell’Alto Adige, in posizione invidiabile, tranquilla e panoramica, nelle immediate vicinanze del centro di Naturno. È qui che nasce Biotique Hotel LA VIMEA ANNUNCIO PUBBLICITARIO Per spiegare a qualcuno la realtà de La Vimea bisogna forse parlarne come se fosse un’ isola … La Vimea island ! E’ […]
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Il campione del Mondo di pasticceria Emmanuele Forcone ci presenta la sua cake “Black Forest“ CAKE CIOCCOLATO E NOCCIOLE 50 G PASTA DI ARANCIA CANDITA AGRIMONTANA 75 G GLUCOSIO 100 G CIOCCOLATO AL LATTE 40% DI MASSA DI CACAO 230 G BURRO 140 G ZUCCHERO A VELO 30 G CACAO 22-24 200 G UOVA […]
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Titolare e chef del Soul Kitchen, Luca Andrè apre a Torino nel 2013 il suo ristorante vegano, primo in Italia ad avere ampia scelta crudista. Lo chef è inoltre docente di cucina innovativa gourmet presso la FunnyVeg Academy di Milano e oggi ci presenta la sua idea di “Risi e Bisi” INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER […]
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Ed eccomi qui alle prese con il mio primo pezzo, con la mia prima recensione… e non potevo non partire da qui, dal ristorante e dallo Chef che più mi sono entrati nel cuore… sto parlando del ristorante Wicky’s dello Chef cingalese Wicky Priyan che in tenera età si è trasferito in Giappone dove è […]
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Abbiamo il piacere di avere con noi tre grandi Pasticceri, Emmanuele Forcone, Fabrizio Donatone e Francesco Boccia, che hanno riscritto il quadro della Pasticceria Italiana nel mondo, vincendo l’ultimo Campionato mondiale di Pasticceria con un distacco di 800 punti dalla seconda nazione classificata, il Giappone, sbaragliando tutti gli altri concorrenti in ogni categoria in gara. […]
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chef&maître presente al Taste of Roma 2017 che per l’occasione vestirà insieme a Giblor’s tutti gli chefs del Festival dal 21 al 24 Settembre 2017, Giardini Pensili – Auditorium Parco della Musica Qui di seguito i nomi dei fantastici 15. ANNUNCIO PUBBLICITARIO […]
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Executive Chef, consulente alberghiero e fondatore della Royal Luxury Gourmet, Feto Alisani ci presenta la sua ricetta “IGLU’ DI COZZE TONNATO”, una piccola insalata di cozze su letto di cous cous, tonnata, spugna al nero di seppia e aria di consommé di cozze. ” Per me la cucina è un arte che non ha fine e c’è sempre […]
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E dopo i tanti chef che hanno rappresentato il nostro network su Alice Tv (Alessandro Uccheddu, Simone Martorana, Andrea Fugnanesi, Marco Masi, Alessio Mancini, Kevin Luigi Fornoni, Eduardo Giglio e Luca Lagna) arriva Marina Ravarotto, chef del ristorante L’IMPERFETTO di Cagliari, su Alice Tv per chef&maître Seguiteci sul gruppo facebook chef&maitre! Ingredienti per 4 persone: 300 g […]
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Lo chef Gaetano Scarcella, siciliano, classe 1986, ci presenta la ricetta del suo “SicuFraMente” “Il piatto vuole unire la mia esperienza londinese in ristoranti di cucina francese, con la mia cultura siciliana” Ingredienti per 2 persone: mezzo filetto di maiale 150g di pancetta affumicata a fette sottili senape di Dijon q.b. 3 o 4 patate rosse 20g di […]
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A seguito dell’intervista , lo chef Heinz Beck ci ha omaggiato di questa sua ricetta, se avete il piacere di provare a realizzarla pubblicatela in suo onore con gli hashtag #ChefeMaitre #RicettaHeinzBeck . Buona ricetta a tutti. Ingredienti per 4 persone: Pasta 160 g farina 80 g farina di grano duro 1 tuorlo […]
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Heinz Beck, un tedesco che ha fatto innamorare l’Italia con i suoi piatti geniali e la sua filosofia di cucina. Stiamo parlando di un professionista cresciuto tra le cucine in Germania e approdato nel 1993 a Roma dove conquista il massimo riconoscimento dalla Michelin e tantissimi altri premi a “La Pergola”. Lo chef Heinz Beck è il […]
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Se a Otranto il Twiga non ha “ormeggiato” per motivi ancora non chiari, in Versilia continua a crescere a partire dalla cucina. Tanti gli appuntamenti per un divertimento assicurato, simbolo della movida versiliana, il Twiga vi aspetta con i suoi spettacoli e la nuovissima cucina dello Chef Giovanni Giammarino a cui abbiamo fatto una breve […]
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L’intervista tutta d’un fiato allo chef pavese Roberto Conti scelto nel 2015 dalla maison Trussardi come nuovo executive in sostituzione a Luigi Taglienti. Ciao Roberto, raccontaci il tuo percorso, come è nata la tua passione, qual e’ stato il tuo percorso? La mia passione è nata fin da piccolo, avevo 9 anni, chiesi a […]
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